【家常炒鱼香肉丝】
简介：
家常炒鱼香肉丝是一道经典的川菜，以猪肉丝为主要材料，搭配鱼香味儿调料炒制而成。这道菜肴色香味俱佳，酸辣鲜香，是一道家常菜肴中的佳品。
多级标题：
一、准备食材
二、步骤1：处理猪肉
三、步骤2：准备调料
四、步骤3：炒制家常炒鱼香肉丝
五、味道调整
六、食用建议
内容详细说明：
一、准备食材
准备食材是做好一道菜肴的关键。制作家常炒鱼香肉丝，需要准备以下食材：
- 猪肉：约250克，肉质嫩而有嚼劲的里脊肉最适合。
- 青椒和红椒：各1个，可提供颜色和清爽口感。
- 姜蒜末：适量，增加菜肴的香气。
- 鸡蛋清：1个，用于肉丝的腌制。
- 料酒、盐、胡椒粉：适量，提升菜肴的口感。
二、步骤1：处理猪肉
1. 先将猪肉切成细丝，宽度约为2-3毫米，长度适当即可。
2. 将肉丝放入碗中，加入腌制料（料酒、盐、胡椒粉），拌匀后放置约10分钟。
三、步骤2：准备调料
1. 将姜蒜切末备用。
2. 青椒和红椒洗净后去籽，切成细丝备用。
四、步骤3：炒制家常炒鱼香肉丝
1. 锅中加热适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味。
2. 将肉丝捞入锅中，用中小火快速炒至变色，改为大火翻炒均匀。
3. 加入青红椒丝，继续炒制1-2分钟，提香。
4. 倒入适量的酱油、糖和醋，根据个人口味调整，快速炒匀。
5. 撒入少量盐和胡椒粉，再翻炒几下，让味道更加均匀。
6. 最后，用蛋清带动锅中食材煸炒几下，关火出锅。
五、味道调整
家常炒鱼香肉丝的酱料可以根据个人口味进行调整。爱吃酸甜口味的可以适量增加糖和醋的比例，如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。
六、食用建议
家常炒鱼香肉丝作为一道下饭菜，可以搭配米饭或者面食食用。在盛盘时，还可以撒上一些葱花和花生碎，增加口感的层次感。
这是制作家常炒鱼香肉丝的步骤和教程。希望大家通过简单的操作，能够做出一道美味可口的家常菜品，让家人和朋友都能享受美食的乐趣。祝您开胃下饭、味道极佳！