川菜开水白菜正宗做法
简介：
川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香的口味而闻名于世。开水白菜是川菜中的经典菜品之一，其口感鲜美，香辣适中，受到了广大食客的喜爱。下面就来详细介绍一下川菜开水白菜的正宗做法。
多级标题：
一、选材准备
二、煮白菜
三、制作调料汁
四、拌制开水白菜
内容详细说明：
一、选材准备：
1.新鲜白菜心10-12颗，洗净去除外层叶子；
2.泡椒段适量，大蒜粒适量；
3.生姜适量，剁碎备用；
二、煮白菜：
1.将白菜心放入大锅中，加入足够的水，大火煮开；
2.煮至白菜变软糯，捞出过冷水，沥干备用；
三、制作调料汁：
1.将泡椒段、大蒜粒、生姜末放入碗中；
2.加入适量的白芝麻、白芝麻油、生抽、盐、糖、香醋，搅拌均匀；
四、拌制开水白菜：
1.将煮好的白菜心摆放在盘中，用刀稍微切碎；
2.将制作好的调料汁倒入白菜上，搅拌均匀；
3.最后，可根据个人口味加入适量的辣椒油提升辣味；
4.装盘后，撒上一些香葱末和花椒粉，即可食用。
这样，一道美味的川菜开水白菜就完成啦！开水白菜的特点是外酥里嫩，香辣可口，既能满足辣食爱好者的味蕾，又能给予食客一种清爽的口感。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，开水白菜都是不可错过的美食选择。快来尝试一下吧！