广东菜怎么做
简介：
广东菜，又称粤菜，是中国传统菜系之一，以广东省为发源地，主要风味以鲜、嫩、滑、清淡为特点。广东菜以烹调技艺的讲究、食材的丰富多样而闻名于世。下面将介绍几道典型的广东菜的做法。
一、糖醋里脊
1. 准备好所需材料：猪里脊肉500克，鸡蛋1个，淀粉适量，盐适量，食用油适量，生抽适量，醋适量，白糖适量。
2. 将猪里脊肉切成薄片，加入盐、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 锅中热油，将腌制好的里脊肉放入煎至两面金黄出香味，捞起备用。
4. 预热锅中的清水，加入白糖、盐、生抽、醋煮沸后放入煎好的里脊肉，用中小火翻煮片刻即可。
5. 出锅盛入盘中即可食用。
二、白切鸡
1. 准备好所需材料：鸡1只，姜适量，盐适量，香菜适量，沸水适量。
2. 将鸡洗净后放入沸水中焯水，去掉血水和杂质。
3. 焯水后将鸡捞出，再用盐搓洗鸡肉表面，这样能使鸡皮更加嫩滑。
4. 将姜切成细丝，香菜切成小段备用。
5. 将焯水后的鸡放入蒸锅中，加入适量水，放入切好的姜丝，用大火蒸20分钟。
6. 蒸熟的鸡取出，切成块状，撒上切好的香菜即可。
三、广东炒饭
1. 准备好所需材料：米饭适量，虾仁适量，鸡蛋适量，火腿肠适量，甜豌豆适量，胡萝卜适量，青蒜适量，盐适量，酱油适量，食用油适量。
2. 将米饭提前一晚放入冰箱，使其口感更佳。
3. 虾仁炒至变色，捞出备用。
4. 锅中加入适量油，将鸡蛋打入锅中，炒散成蛋花。
5. 加入火腿肠、甜豌豆和胡萝卜炒匀。
6. 加入提前准备好的米饭，用铲子不断翻炒。
7. 加入盐和酱油调味，再加入炒好的虾仁和青蒜段，翻炒均匀即可。
内容详细说明：
广东菜作为中国八大菜系之一，其经典菜品多样且讲究烹调技艺。糖醋里脊是一道常见而美味的广东菜，在制作时需要注意火候的掌握，炒至两面金黄酥脆，再以白糖、盐、生抽和醋的糖醋汁翻煮片刻，可使里脊肉更加鲜嫩可口。
白切鸡是广东菜中的经典菜品，要想做出嫩滑的白切鸡，需要先焯水，再用盐搓洗鸡皮，这样可以去掉鸡的腥味，使鸡肉更加鲜嫩。蒸煮时加入适量的姜片，能更好地提鲜。蒸熟后切块，撒上香菜，既增添了色香味俱佳，又提升了整体的美观度。
广东炒饭作为广东菜的典型代表，有着多样的变化和独特的风味。其制作步骤简单，主要是将提前冷藏的米饭与虾仁、鸡蛋和各种蔬菜炒熟，调入适量的盐和酱油即可。炒饭的关键在于火候的掌握，要使每粒米饭都炒得松散且颗粒分明。
总结：
广东菜作为中国传统菜系之一，以其独特的风味和讲究的技艺受到了广大人民的喜爱。无论是糖醋里脊、白切鸡还是广东炒饭，都需要掌握一定的烹调技巧和火候，这样才能做出美味可口的广东菜。希望大家能够喜欢并亲自尝试制作这些美食。