【川菜肉丝菜谱大全】
简介:
川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。川菜善于运用各种调料和烹饪技巧，味道麻辣鲜香，尤以肉丝菜品为特色。下面将为大家介绍几道经典的川菜肉丝菜谱。
一、麻婆肉丝
1. 准备食材：猪里脊肉丝250克，豆瓣酱适量，蒜末适量，辣椒粉适量，豆豉适量，姜末适量。
2. 将猪里脊肉切成细丝，用盐、料酒腌制15分钟。
3. 热锅冷油，将蒜末和姜末爆香，加入豆瓣酱、辣椒粉、豆豉炒匀。
4. 加入肉丝翻炒，炒至熟透。出锅前加入葱花装饰。
二、回锅肉丝
1. 准备食材：猪肉丝200克，泡椒适量，蒜末适量，青蒜适量，豆瓣酱适量，豆豉适量。
2. 将猪肉切成丝，用盐、料酒腌制10分钟。
3. 热锅冷油，将蒜末爆香，加入豆瓣酱、泡椒、豆豉炒匀。
4. 加入肉丝翻炒，炒至变色，加入青蒜炒匀即可。
三、鱼香肉丝
1. 准备食材：猪肉丝200克，木耳适量，胡萝卜丝适量，青红椒丝适量，姜蒜末适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量。
2. 热锅冷油，将姜蒜末炒香，加入胡萝卜丝、青红椒丝、木耳炒匀。
3. 加入肉丝炒至变色，加入酱油、醋、糖、盐、料酒继续翻炒。
4. 最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。
四、辣子肉丝
1. 准备食材：猪里脊肉丝250克，鸡蛋清适量，干辣椒适量，花椒适量，姜末适量，蒜末适量。
2. 将猪里脊肉丝用盐、鸡蛋清腌制10分钟。
3. 干辣椒用剪刀剪成段，花椒炒香压碎备用。
4. 热锅冷油，将姜末、蒜末爆香，加入肉丝炒至变色。
5. 加入干辣椒和花椒炒匀，出锅前加入葱花装饰。
以上就是几道经典的川菜肉丝菜谱。川菜肉丝菜品以其味道麻辣鲜香独特的风味深受人们喜爱。如果你喜欢川菜，不妨尝试一下这些肉丝菜谱，相信会给你带来美味的享受。