腐乳是一种传统的中国调味品，由豆腐经过发酵制成。它有着浓郁的香味和独特的口感，常被用来调味煮菜、凉菜等。腐乳不仅美味，而且制作起来也非常简单，下面我将为大家介绍腐乳的家常做法。
一、材料准备
1. 新鲜豆腐：一块
2. 食盐：适量
3. 米酒：适量
二、制作过程
1. 将新鲜豆腐切成合适大小的块状。
2. 在切好的豆腐表面均匀地撒上一层食盐，使其均匀地被吸湿。
3. 将撒有食盐的豆腐块放入容器中，倒入适量的米酒，浸泡至少3天。
4. 每天早晚将容器里的豆腐块翻转一次，确保每个部分都能均匀地吸收米酒的味道。
5. 3天后，将腌制好的豆腐块取出，晾干表面的水分。
6. 取一个干净无油的容器，将豆腐块慢慢放入，不要重叠或挤压。
7. 将豆腐块放入密封容器中，存放在阴凉干燥处发酵，时间可以根据个人口味来决定，一般需发酵7-15天。
三、注意事项
1. 在腌制豆腐的过程中，要保持容器和工具的干净卫生，以免受到细菌污染。
2. 米酒的用量可以根据个人喜好来决定，可以适量加入其他调料如辣椒、花椒等增加风味。
3. 发酵的时间越长，腐乳的味道会越浓郁，但过长时间也可能会导致腐乳变质。
4. 开封后的腐乳需冷藏保存，并在一个月内食用完毕，以保持食材的新鲜度和味道。
通过以上的步骤，我们就可以在家里制作出美味的腐乳了。自制的腐乳口味独特鲜美，可以配搭各式菜肴，为家庭的餐桌增添一道独特的风味。尝试一下制作腐乳，相信你会被它的美味所惊喜。