仔姜肉片是一道经典的川菜，以其鲜香的味道和嫩滑的口感深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下它的制作方法。
一、材料准备
1. 猪肉嫩肉片500克
2. 嫩姜一块
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 白胡椒粉适量
8. 淀粉适量
9. 鸡蛋一个
10. 葱花适量
11. 蒜末适量
12. 食用油适量
二、步骤详解
1. 将猪肉切成薄片，然后用刀拍松。
2. 将姜切成细末，加入适量的料酒，腌制片刻，使姜的味道更加浓郁。
3. 将腌制好的姜末捞出，将姜汁倒入猪肉片中，加入适量的生抽、盐、糖和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
4. 在腌制的同时，准备一个小碗，打入一个鸡蛋，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀，制成蛋液备用。
5. 将腌制好的猪肉片放入蛋液中，拌匀，使每片猪肉都裹上蛋液。
6. 平底锅放入适量的食用油，加热至七成热，将蛋液裹好的猪肉片均匀平铺在锅中，小火煎煮至两面金黄。
7. 煎煮好的猪肉片取出，再切成细丝状备用。
8. 锅中留下少量的底油，放入葱花和蒜末，炒香后加入煎好的猪肉丝，翻炒均匀，加入适量的盐、糖和生抽调味，炒匀。
9. 最后加入姜末炒匀，使仔姜肉片的味道更加浓郁。
10. 出锅前撒上适量的葱花点缀即可。
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道鲜香嫩滑的仔姜肉片了。大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，使其更加符合自己的偏好。这道川菜不仅口感独特，而且富含丰富的营养物质，是一道健康美味的家常菜。希望大家能够尝试制作，并享受其中的美味！