福建福州是中国著名的历史文化名城，也是闽菜的发源地之一。除了丰富的历史遗迹和美丽的风景，福州也以其独特的小吃文化而闻名。在这篇文章中，我们将介绍一些福州特色小吃，让您了解福州的美食文化。
一、过桥米线
过桥米线是福州非常有名的一道传统小吃。它选用优质的大米制作而成，口感细腻，与传统米线相比更具有浓郁的福建风味。过桥米线的最特别之处在于其独特的吃法。在品尝时，先将调好的鸡汤倒入碗中，再将米线和配料一起放入碗中，在热气腾腾的鸡汤中慢慢煮熟，最后再享用。这种吃法保持了米线的韧性和口感，让人回味无穷。
二、佛跳墙
佛跳墙是福州最具代表性的传统名菜之一。它选用上等的海产品，如鲍鱼、海参、瑶柱等，搭配猪蹄筋、鸽蛋等肉类食材，经过多道炖煮而成。佛跳墙的名字源于传说，相传它的香气曾让寺庙里的和尚跳出庙墙前来尝一尝。佛跳墙以其浓郁的鲜香口感和丰富的营养成为福建传统宴席中的重要组成部分。
三、鱼丸
福州的鱼丸以其细腻的口感和鲜美的味道而著称。福州的鱼丸一般选用新鲜的鱼肉为主料，经过剁制、搅拌后制成球状，并在高汤中煮熟。福州的鱼丸制作工艺独特，以制作工艺独特，让鱼丸保持了鱼的原汁原味，滑嫩爽口，让人回味无穷。
四、荔枝糕
荔枝糕是福州传统的糕点之一，也是福州人过年时必备的美食。它选用新鲜的荔枝和糯米粉为主要原料制作而成。荔枝糕口感绵软，外层裹着一层嫩嫩的荔枝果肉，入口即化。荔枝糕的制作工艺独特，需要将鲜荔枝果肉捣成泥后再和糯米粉搅拌均匀蒸制而成。荔枝糕的味道鲜甜可口，深受福州人民的喜爱。