包浆豆腐正宗做法
简介：
包浆豆腐是一道具有浓郁豆腐味的传统中式菜肴，口感绵软，外表金黄，十分诱人。它适合作为一道开胃菜或者主食搭配食用。下面将为大家介绍包浆豆腐的正宗做法。
一、材料准备：
1. 豆腐：一块坚实的嫩豆腐；
2. 面粉：适量；
3. 玉米淀粉：适量；
4. 色拉油：适量；
5. 盐：适量；
6. 鸡蛋：适量；
7. 料酒：适量；
8. 生姜：适量；
9. 大葱：适量。
二、步骤详解：
1. 切豆腐：将豆腐切成约2厘米宽的长方形块，并将其沥干备用。
2. 腌豆腐：在一个盘子中，加入适量盐和轻轻搅拌后的鸡蛋清，然后将豆腐块逐一裹上蛋清，并放置10分钟，使其受到浸泡。
3. 准备辅料：将生姜切成细丝状，将大葱切成葱花备用。
4. 炸豆腐：在平底锅中倒入适量色拉油，将腌制好的豆腐块逐一放入锅中煎炸，煎至两面呈金黄色即可。这样煎炸出来的豆腐表面酥脆，内部仍然保持柔嫩。
5. 炒辅料：另取一个炒锅，倒入适量色拉油，放入切好的姜丝和葱花，小火炒香。
6. 加入调料：在炒锅中依次加入适量的料酒和盐，炒匀后关火。
7. 包浆：将炒好的姜葱汁倒入煎炸好的豆腐上，让汁液均匀浸泡在豆腐表面。
8. 焖豆腐：用锡纸或盖好锅盖，将煎炸好的豆腐放入蒸锅中，用大火蒸约5分钟，使得包浆更加入味。
9. 出锅：将蒸好的包浆豆腐装盘，撒上少许葱花点缀，美味的包浆豆腐就完成了。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出口感绵软、外酥内嫩的正宗包浆豆腐了。无论是作为一道开胃菜还是主食，都能为你的家庭聚餐增添风味。希望大家都尝试一下这道美味的中式菜肴，享受健康美味的同时，也能感受到传统的魅力。