简介:
茄饼是一道美味的家常菜，将茄子切成薄片，裹上面糊炸至金黄酥脆，再蘸上特制的酱汁，口感香脆美味。下面的视频将向大家展示如何制作茄饼，让我们一起来学习吧！
多级标题:
一、准备材料
二、茄子的处理
三、制作茄子面糊
四、炸茄饼
五、制作特制酱汁
六、装盘与享用
内容详细说明:
一、准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 茄子：2个中等大小的茄子
- 面粉：适量
- 生抽：1勺
- 料酒：1勺
- 蛋液：1个
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
二、茄子的处理
将茄子洗净后切成约0.5cm厚的薄片，然后在茄子片的两面撒一层盐，放置10分钟，让茄子出水。之后用清水冲洗茄子片，沥干水分备用。
三、制作茄子面糊
将适量的面粉放入碗中，倒入生抽、料酒和蛋液，搅拌均匀。然后将淀粉分次加入，搅拌成为稍微粘稠的面糊。
四、炸茄饼
将准备好的茄子片逐一蘸上面糊，确保每片都被均匀覆盖。然后在锅中倒入适量的食用油，加热至7成热。将面糊腌制的茄子片放入锅中炸制，炸至两面呈金黄色并变得酥脆。取出后沥干油份。
五、制作特制酱汁
在一个碗中加入葱花、姜末、大蒜、辣椒、适量的盐和白胡椒粉，用生抽调成为特制酱汁。
六、装盘与享用
将炸好的茄饼摆放在盘子中，然后用勺子将特制酱汁均匀地倒在茄饼上。最后，撒上适量的葱花作为装饰，一道美味的茄饼就完成了！现在，您可以尽情享用。