小炒茄子是一道家常菜，深受大家喜爱。它的制作过程简单，口感鲜美。下面，我来分享一下小炒茄子的家常做法。
一、准备食材
1. 茄子：选择紫皮的茄子，质地饱满且表面光滑的为佳。
2. 蒜瓣：取数瓣蒜，切成薄片。
3. 生姜：取适量生姜，切成细丝。
4. 酱油：取适量酱油调味。
5. 料酒：取适量料酒提味。
6. 盐和胡椒粉：取适量调味。
二、制作步骤
1. 茄子的处理：将茄子洗净后，切成长条状。切割后的茄子可以泡在盐水中，这样可以减少茄子吸油的量。
2. 炒茄子：热锅加油，待油热后放入茄子煸炒。炒至茄子表面呈金黄色，盛出备用。
3. 炒蒜瓣和姜丝：同一锅内，加入少量油，放入蒜瓣和姜丝煸炒出香味。
4. 混合炒：将炒好的茄子倒入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。然后，加入适量的酱油和料酒继续翻炒。炒至茄子入味即可出锅。
三、小贴士
1. 煸炒前可以先将茄子切割成条状，再用盐水浸泡片刻，这样可以减少茄子吸油的量。
2. 炒茄子时用中火，这样炒出来的茄子口感更好。
3. 根据个人口味，可以适量调整添加的调料。
4. 炒茄子的时间应控制得当，既要保持茄子的口感鲜嫩，又要确保熟透。
这就是小炒茄子的家常做法。不仅简单易学，而且味道鲜美。想要在家享受美味的小炒茄子，不妨自己动手试试吧！