腐竹是一种常见的食材，在凉拌菜中也是常见的组成部分之一。它的质地柔软，口感爽脆，味道鲜美。在夏季高温天气中，凉拌菜成为人们餐桌上的主角，腐竹的凉拌菜更是备受欢迎。今天，我们将教你如何做好吃的腐竹凉拌菜，并附上视频教程。
一、准备工作
1. 准备好新鲜的腐竹，切成适当大小的条状。
2. 准备调料，包括生姜、蒜末、辣椒、酱油、香醋、糖、盐等。
3. 准备适量的香菜、葱花等作为 garnish。
二、烹饪步骤
1. 腐竹炸制：将腐竹条放入油锅中炸至金黄酥脆。注意掌握好火候，避免过炸导致口感过硬。
2. 调制酱汁：取一个容器，将生姜、蒜末、辣椒、酱油、香醋、糖、盐等调料按个人口味加入，搅拌均匀。
3. 凉拌腐竹：将炸好的腐竹倒入调制好的酱汁中，搅拌均匀，使腐竹完全裹上酱汁。
4. 附加配料：撒上适量的香菜、葱花等作为装饰，增加色彩和口感。
三、食用提示
1. 腐竹凉拌菜适宜口味较重的人群，可以根据个人口味加入适量的辣椒。
2. 新鲜的腐竹更加爽脆美味，建议使用新鲜的腐竹进行制作。
3. 炸制的腐竹要完全放凉后才能进行凉拌，这样口感更佳。
4. 凉拌腐竹可作为开胃菜或配菜，也可以搭配米饭或面食一同食用。
通过以上步骤和提示，相信你已经掌握了如何制作美味的腐竹凉拌菜。为了更直观的了解制作过程，下面是一段视频教程，供你参考。
（视频链接：https://www.example.com）
希望这篇文章能够帮助到你，让你在夏日享受到美味的腐竹凉拌菜。祝你好胃口！