川菜鱼香肉丝正宗做法
简介：
川菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和激情四溢的调味品闻名于世。其中，鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜肴，以其酸、甜、咸、辣的味道而受到广大食客的喜爱。本文将对鱼香肉丝的正宗做法进行详细说明。
多级标题：
一、准备材料
二、制作鱼香酱料
三、处理肉丝
四、下锅炒制
五、出锅装盘
内容详细说明：
一、准备材料：
1. 里脊肉250克
2. 黄瓜半根
3. 胡萝卜半根
4. 干辣椒10克
5. 葱姜蒜适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 白糖适量
10. 淀粉适量
二、制作鱼香酱料：
1. 葱姜蒜分别切末；
2. 干辣椒剪掉两头，用水浸泡15分钟后剪成小段备用；
3. 取一个碗，将剪好的干辣椒段、葱姜蒜末放入碗中；
4. 加入适量的盐、鸡精、白糖、料酒、淀粉，再加入适量的水，搅拌均匀备用。
三、处理肉丝：
1. 里脊肉洗净切成细丝；
2. 加入适量的盐和料酒腌制10分钟，让肉丝更加鲜嫩。
四、下锅炒制：
1. 热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中快速炒熟，至表面变白；
2. 加入胡萝卜丝和黄瓜丝炒匀，保持蔬菜的脆嫩；
3. 将之前制作好的鱼香酱料倒入锅中翻炒均匀，直至所有材料均匀沾满酱料，香味四溢。
五、出锅装盘：
1. 出锅前，根据个人口味可适量加入葱花提香；
2. 将炒好的鱼香肉丝装盘即可。
通过以上的做法，相信大家已经掌握了川菜鱼香肉丝的正宗做法。希望大家可以尝试在家制作这道美味佳肴，并能够品味到川菜的独特魅力。祝大家做菜愉快，胃口大开！