纯手工挂面的制作方法
简介：
挂面作为一种传统的中国面食，在各地都有广泛的消费群体。虽然市面上有许多方便的挂面产品，但是纯手工制作的挂面更具有浓郁的传统风味和独特的口感。下面将介绍一种简单的纯手工挂面制作方法，让您在家轻松享受美味的挂面。
多级标题1：准备工作
1.材料准备
在制作挂面之前，需要准备以下材料：高筋面粉、碱水（苏打水）、清水。高筋面粉质量较好，主要用作挂面的主要原料。碱水可以增加面团的韧性和嚼劲。清水用来和面。
2.工具准备
在制作挂面的过程中需要用到的工具主要有：面板、刮刀（或刀叉）、面棍（或擀面杖）、烘干架。
多级标题2：制作过程
1.和面
将高筋面粉倒入面板上，慢慢加入适量的碱水和清水，同时用刮刀将面粉和液体搅拌均匀，直至形成一个稍微湿润的面团。
2.揉面
用手掌将面团揉搓成条状，然后将其折叠起来，再用手掌压平。重复这个过程，直到面团变得柔软有弹性。
3.擀面
将揉好的面团分成若干个小面团块，然后将其中一个小面团块放在面板上，用面棍或擀面杖将其擀成薄片状。
4.拉面
将擀好的薄片面团，用手轻轻拉长，使其变得细长而宽度变窄，然后放在烘干架上晾晒，让其自然干燥。
5.烘干
将拉好的面条挂在烘干架上，放置在通风处阳光直射的地方，让其彻底干燥。干燥时间视天气状况而定，一般需要一天左右。
多级标题3：煮面
1.煮锅烧水
将一锅水烧开，水量根据自己的需求酌情增减。
2.下面条
将煮开的水中下入挂面，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。
3.煮熟
待面条浮起时，表示面条已经煮熟，可以用漏网将面条捞出。
4.冷水过洗
将捞出的面条用冷水过洗，冷水冲洗可以使面条更加爽滑有弹性。
5.沥水
将过洗好的面条沥干水分，可以准备调料，待装盘时加入即可。
内容详细说明：
通过以上的制作步骤，您就可以制作出纯手工的挂面了。纯手工制作的挂面口感独特细腻，有劲道和嚼劲，风味独特。在制作过程中，面团的揉搓和拉面都需要一定的技巧和力度掌握，需要多加练习才能掌握得更好。煮熟的挂面可以根据个人口味选择配以各种调料，如酱油、花椒油、蒜蓉等，让挂面更加美味可口。
总结：
纯手工挂面的制作方法虽然稍显繁琐，但是相比市售的方便挂面更加具有特色和口感，能够更好地满足挂面爱好者的需求。在家里制作挂面不仅可以享受到美味，还可以体验到制作的乐趣。希望通过本文的介绍，能够激发大家的制作热情，亲手制作出美味可口的纯手工挂面。