家常小炒肉的做法最正宗的做法
简介：
家常小炒肉是一道常见的中式家常菜肴，以肉类为主要食材，加入适量的配菜翻炒而成。它的特点是口感嫩滑，鲜香可口，是很多人喜爱的美味佳肴。下面将介绍制作家常小炒肉的最正宗做法。
多级标题：
一、准备材料
二、处理肉类食材
三、处理配菜
四、炒制家常小炒肉
一、准备材料：
- 猪里脊肉250克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生粉适量
- 食用油适量
二、处理肉类食材：
1. 将猪里脊肉洗净，切成长约5厘米、宽约0.5厘米的条块。
2. 将切好的猪里脊肉块用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟，以增加肉的鲜嫩口感。
3. 在腌制的同时，将葱姜蒜切末备用。
三、处理配菜：
1. 青椒和红椒洗净，去籽，切成长约5厘米、宽约0.5厘米的条块。
2. 将葱姜蒜末和青红椒块分开备用。
四、炒制家常小炒肉：
1. 将锅预热，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
2. 然后加入腌制好的猪里脊肉块，快火翻炒至肉变色。
3. 接着加入青红椒块，继续用大火炒熟。
4. 加入适量的盐、白胡椒粉调味，再加入少许的生抽提鲜。
5. 最后用适量的生粉水勾芡，使汤汁变浓稠即可。
小贴士：
- 炒制家常小炒肉要用大火，保证肉类和配菜的快速熟化，保持口感嫩滑。
- 适量的白胡椒粉能够提升肉类的香味，增加口感。
- 生抽的加入能够增加肉类的鲜味，但要控制用量，避免过咸。
- 生粉水的勾芡过程要有耐心，慢慢加入，以免使汤汁过稠。
总结：
家常小炒肉的最正宗做法是先腌制肉类，再快火炒制，最后勾芡调味。这样制作出来的家常小炒肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，适合作为一道下饭菜或者主菜。家常小炒肉简单易学，可以根据个人口味的不同加入其他配料进行变化，增加菜肴的多样性。快来试试这道最正宗的家常小炒肉吧！