凉菜是夏季必不可少的美食，清爽凉爽，口感鲜美，受到广大食客的喜爱。今天我们为大家整理了一份凉菜菜谱大全，包含了50道各具特色的凉菜，让你在家自制也能品尝到餐厅级别的美食享受。
一、开胃凉菜
1. 凉拌海带丝：将海带丝煮熟，再拌入蒜末、酱油、醋等调料，鲜嫩可口。
2. 涼拌黄瓜：将黄瓜切成丝，拌入蒜末、香菜、醋等调料，清爽爽口。
二、拌菜系列
1. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成丝，拌入花椒油、酱油、醋等调料，香辣可口。
2. 凉拌凤尾虾：将凤尾虾烫熟，拌入红油、葱姜等调料，鲜香味美。
三、凉拌海鲜
1. 拌花甲：将煮熟的花甲拌入蒜末、香菜、酱油等调料，鲜嫩可口。
2. 凉拌蛤蜊：将蛤蜊烫熟，拌入醋、辣椒油等调料，鲜香辣味并存。
四、凉拌肉类
1. 涼拌牛肉：将煮熟的牛肉切片，拌入蒜末、酱油、花椒油等调料，肉质鲜嫩。
2. 凉拌鸡丝：将煮熟的鸡肉切丝，拌入花椒油、香菜、蒜末等调料，口感鲜美。
五、山珍海味
1. 白灼螺片：将螺片焯水后，沾上蒜泥、酱油、花椒等调料，鲜嫩味美。
2. 凉拌海参：将海参焯水后，拌入蒜末、酱油、醋等调料，口感鲜嫩。
六、素食凉菜
1. 凉拌豆皮：将豆皮切丝，拌入花椒油、酱油、蒜末等调料，清爽可口。
2. 涼拌三丝：将黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，拌入蒜泥、香菜等调料，爽口可口。
七、凉拌粉丝
1. 椒麻粉丝：将粉丝煮熟，拌入花椒油、辣椒、酱油等调料，麻辣可口。
2. 蒜蓉拌粉丝：将粉丝焯水后，拌入蒜泥、葱花、酱油、醋等调料，口感鲜美。
八、特色凉菜
1. 酸辣土豆丝：将土豆切丝炸至脆香，再拌入蒜泥、醋、辣椒等调料，口感独特。
2. 麻辣兔头：将兔头煮熟后拌入辣椒、花椒油、蒜泥等调料，麻辣鲜香。
以上就是50道各类凉菜的菜谱大全，希望能为大家在家制作凉菜提供一些参考。无论是宴客还是家庭聚餐，这些凉菜都是不错的选择，让你的饭桌增添一道清凉美味。赶紧试试吧！