干菜扣肉是一道经典的家常菜，其香味浓郁、味道鲜美，深受人们的喜爱。今天，我将为大家介绍一下干菜扣肉的制作方法。
一、准备食材
1. 五花肉500克
2. 干菜100克
3. 料酒适量
4. 姜片适量
5. 大葱适量
6. 糖适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
二、处理食材
1. 将五花肉切成5厘米见方的块状。
2. 干菜用水泡软，并将泡软后的干菜切成2厘米见方的小片。
三、炖煮五花肉
1. 锅中倒入适量水，加入姜片和大葱，煮沸。
2. 倒入五花肉块，加入适量料酒焯水，去腥。
3. 捞出焯水后的五花肉块。
四、腌制五花肉
1. 在腌制碗中，加入糖、盐、生抽，搅拌均匀。
2. 将焯水后的五花肉块放入腌制碗中，让其均匀沾上调料。然后将腌制碗放入冰箱，腌制1小时。
五、炖煮干菜
1. 在另一个锅中，倒入适量水，加入适量盐，将泡软的干菜放入煮沸的水中，焯水1分钟。
2. 捞出焯水后的干菜，沥干水分，备用。
六、焖煮干菜扣肉
1. 在锅中倒入适量热水，加入适量的盐和糖，让其溶解。
2. 将腌制好的五花肉块放入煮沸的水中，煮约5分钟。
3. 捞出焯水后的五花肉块，放入另一个锅中。
4. 将焯水后的干菜均匀铺在五花肉块上。
5. 锅中的调料水继续煮沸，然后倒入五花肉块所在的锅中，水位要稍微高出五花肉块。
6. 盖上锅盖，用中小火焖煮40分钟，让五花肉块充分吸收干菜的香味。
七、出锅享用
1. 将扣好菜的五花肉块盛出，切成薄片。
2. 干菜码放在五花肉片的上方，装盘即可。
干菜扣肉烹饪精细，需要一些耐心，但是制作出来的干菜扣肉香味浓郁、口感鲜美，绝对值得一试。这道菜品不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，相信大家一定会喜欢上干菜扣肉的美味。试试看吧！