川味仔姜肉丝的做法大全
简介：
川味仔姜肉丝是一道以猪肉丝和新鲜的姜丝为主要材料的川菜，其特点是香辣麻辣，肉质鲜嫩，口感丝滑。下面将详细介绍怎么做川味仔姜肉丝。
一、准备材料
- 猪里脊肉：250克
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 食用盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 淀粉：适量
- 花椒油：适量
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀腌制片刻。
2. 热锅倒入适量食用油，加入干辣椒翻炒出香味。
3. 加入姜蒜末翻炒片刻，再加入腌好的猪肉丝翻炒至变色。
4. 加入适量生抽、老抽、食盐、花椒油翻炒均匀，再加入适量水焖煮片刻。
5. 最后加入少许鸡精提味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉丝切均匀细丝，这样口感会更好。
- 炒制过程中火候要控制好，避免炒糊。
- 可根据个人口味调整辣椒和姜蒜的量。
内容详细说明：
川味仔姜肉丝是四川菜系中的经典菜品之一，也是一道很受欢迎的家常菜。制作起来不难，只需要一些常见的食材和简单的调味品。
首先，准备好需要的食材，猪里脊肉是最常用的，因为其口感鲜嫩。将猪里脊肉切成细丝后，放入碗中加入盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀腌制片刻，以提升肉丝的鲜嫩口感。
接下来，开始烹饪。热锅倒入适量食用油，加入干辣椒翻炒出香味。随后加入姜蒜末翻炒片刻，再加入腌好的猪肉丝翻炒至变色。炒制的过程中要掌握好火候，避免炒糊。
然后，加入适量的生抽、老抽、食盐、花椒油翻炒均匀，再加入适量的水焖煮片刻，以使肉丝更加入味。最后加入少许鸡精提味，炒匀即可出锅。
川味仔姜肉丝香辣麻辣的口味是其最大的特点，也是其受欢迎的原因之一。姜的味道能够中和猪肉的腥味，使整道菜更加香浓。此外，适量的辣椒和花椒能够为菜品增添一丝麻辣的风味，让人垂涎欲滴。
总的来说，川味仔姜肉丝是一道简单而美味的川菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。它不仅可以作为一道下饭菜，也可以作为一道开胃菜，在节日或日常餐桌上都常常出现。快来尝试制作吧！