小炒瘦肉的家常做法
简介：小炒瘦肉是一道家喻户晓的经典家常菜品，它以鲜嫩的瘦肉片为主料，搭配各种蔬菜和调料炒制而成。下面将详细介绍一下小炒瘦肉的家常做法。
一、准备材料
1. 瘦猪肉：250克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 姜蒜末：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 生粉：适量
10. 鸡精：适量
11. 葱花：适量
12. 豆瓣酱：适量
二、步骤详解
1. 瘦猪肉切片：将瘦猪肉切成薄片，稍微拍松后放入碗中。加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉，拌匀腌制十五分钟。
2. 切配菜：将青椒和红椒洗净，去掉内部的籽和蒂部，切成条状备用。姜切末，蒜切末备用。
3. 炒制瘦肉：锅中倒入适量的油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。然后将腌制好的瘦肉片加入锅中翻炒，翻炒至肉片变色并断生，即可捞出备用。
4. 炒熟蔬菜：将锅中余下的少量油烧热，加入豆瓣酱炒出红油香味。再加入切好的青椒和红椒翻炒，炒至蔬菜变软且略带嫩绿色。
5. 调味煮熟：将炒熟的瘦肉片倒入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精，炒均匀后撒上葱花翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 瘦肉选择：选择肉质嫩滑的瘦猪肉，挑选时最好选用肩肉或后腿肉，不宜选用过薄的猪里脊，否则炒制时容易变硬。
- 腌制时间：将瘦肉片腌制时间控制在十五分钟左右，可以让肉片入味但不至于腌得过咸。
- 炒制顺序：炒制时先炒瘦肉，再炒蔬菜，最后将炒熟的瘦肉放入锅中炒匀即可，这样可以保持瘦肉的嫩滑口感。
- 口味调节：根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，可以增加或减少豆瓣酱的用量来控制辣味。
小炒瘦肉作为一道家常菜品，简单易学，口感鲜美。通过这个家常做法，你可以在家自己动手做一道好吃的小炒瘦肉，让家人大饱口福。赶快动手试试吧！