捞汁海鲜的做法大全
简介：捞汁海鲜是一道融合了汁料和海鲜的美食，其多样的口味和丰富的营养让它成为了很多人喜爱的菜肴之一。以下是一份捞汁海鲜的做法大全，为您提供多种选择。
一、麻辣捞汁海鲜
材料：
- 麻辣汁：干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、鲜酱油、糖、料酒、香葱、香菜
- 海鲜：虾、螃蟹、鱼丸、贝类
- 其他：豆腐、豆芽、粉丝、蘑菇、白菜等
步骤：
1. 准备好所有的材料，将海鲜和蔬菜清洗干净备用。
2. 首先制作麻辣汁，将姜、蒜切末，辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀。
3. 加入适量鲜酱油、糖和料酒，煮开后放入虾、螃蟹等海鲜煮熟。
4. 捞出海鲜，将豆腐、豆芽、粉丝、蘑菇、白菜等食材放入煮熟。
5. 最后将所有的食材放入麻辣汁中搅拌均匀，再撒上香葱和香菜即可食用。
二、清蒸捞汁海鲜
材料：
- 清汁：鲜酱油、料酒、蒜、姜、葱、香菜
- 海鲜：鱼、虾、螃蟹等
- 其他：木耳、胡萝卜、豆腐等
步骤：
1. 将清汁调制好，鲜酱油、料酒、蒜、姜、葱切末混合在一起备用。
2. 将海鲜和蔬菜清洗干净，鱼切片，虾去壳留尾巴，螃蟹斩成块。
3. 将鱼、虾、螃蟹等食材放入蒸锅中蒸熟。
4. 煮沸清汁后，加入切好的葱姜蒜末，再调入适量的鲜酱油和料酒，煮开后捞出备用。
5. 蒸好的海鲜放入盘中，再将煮好的汤汁倒在上面，撒上香菜即可。
三、酱香捞汁海鲜
材料：
- 酱香汁：郫县豆瓣酱、甜面酱、蒜、生姜、料酒、糖
- 海鲜：螃蟹、鱼、虾、贝类等
- 其他：豆腐、粉丝、蔬菜等
步骤：
1. 将郫县豆瓣酱、甜面酱、蒜末、生姜末、适量料酒和糖混合在一起，制作成酱香汁备用。
2. 清洗海鲜和蔬菜，将螃蟹斩成块，鱼切片，虾去壳留尾。
3. 将豆腐、粉丝、蔬菜等放入开水中焯水后捞出备用。
4. 热锅倒入适量的油，将酱香汁煸炒出香味。
5. 加入螃蟹、鱼、虾等食材翻炒，再倒入适量的清水和料酒，煮开后盖上锅盖焖煮至食材熟透。
6. 最后将焯过水的豆腐、粉丝和蔬菜放入锅中，煮至汁料收干，即可出锅。
这是捞汁海鲜的三种不同口味的做法，您可以根据个人喜好选择其中一种来制作，享受美味的海鲜捞汁。无论是麻辣、清蒸还是酱香，都能让您的餐桌增添色彩和口感的美妙。赶快尝试一下吧！