芥菜是一种常见的蔬菜，它具有丰富的营养价值和独特的味道。它的做法也非常多样化，可以炒、煮、炖等多种方式。下面介绍一些家常的芥菜做法，希望能够为您的餐桌增添一些色彩和美味。
一、炒芥菜
1. 准备好新鲜嫩的芥菜，洗净切段备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入少许蒜末，炒香。
3. 加入芥菜段，快速翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
5. 出锅前撒上一些香菜或者葱花，增加芥菜的口感。
二、芥菜炖豆腐
1. 准备好新鲜嫩的芥菜和鲜嫩的豆腐，洗净切块备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末，爆香。
3. 加入芥菜块和豆腐块，煸炒均匀。
4. 加入适量的清水，盖上锅盖慢慢炖煮。
5. 待芥菜和豆腐变软烂后，加入适量的盐、鸡精等调料。
三、芥菜煮虾仁
1. 准备好新鲜嫩的芥菜和鲜嫩的虾仁，洗净备用。
2. 烧一锅热水，放入少许盐和油，使水变得清洁和滑嫩。
3. 将芥菜和虾仁放入热水中煮熟。
4. 另起一锅，倒入适量的油，加入姜蒜爆香。
5. 加入煮熟的芥菜和虾仁，炒匀。
6. 加入适量的盐、鸡精等调料，撒上葱花或者香菜点缀。
四、芥菜腌制
1. 准备好新鲜嫩的芥菜，洗净切段备用。
2. 将芥菜放入容器中，加入适量的盐，腌制十五分钟左右。
3. 捞出腌制好的芥菜，过一下凉水，将多余的盐分洗掉。
4. 锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末，爆香。
5. 加入腌制好的芥菜段，翻炒均匀。
6. 加入适量的醋和糖，炒匀即可。
以上是一些家常的芥菜做法，您可以根据个人口味选择合适的方式来烹饪。芥菜的营养价值很高，富含维生素C和纤维素，对身体健康非常有益。希望这些做法能够为您带来一道美味又健康的家常菜。请大家尽快动手试试吧！