贵阳菜谱大全家常菜
简介:
贵阳是贵州省的省会城市，以其丰富的自然资源和独特的地理位置而闻名。贵阳的美食文化也非常丰富多样，其中家常菜更是贵阳人日常生活中不可或缺的一部分。下面将为大家介绍一些贵阳家常菜谱，让您在家就能品尝到正宗的贵阳美食。
多级标题:
一、酸汤鱼
二、酸辣土豆丝
三、牛肉小炒粉
四、脆皮烤鱼
一、酸汤鱼
酸汤鱼是贵阳地区非常经典的菜品之一。首先需要准备好鱼块，用料酒浸泡片刻后腌制，然后用淡盐水焯水去腥。接下来将泡姜、大葱、干辣椒、花椒一起下锅炸香，倒入适量的鲜汤，加入泡发的木耳、黄瓜丝、番茄块烧开。再倒入腌制好的鱼块，在用醋、黄豆酱、花生酱、食盐、白胡椒粉调味。煮至鱼熟烂即可享用。
二、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单而美味的贵阳家常菜。它的制作非常简单，将土豆切成细丝后焯水烫熟，然后用凉开水漂洗掉淀粉。接下来炒锅烧油，加入剁碎的蒜末、辣椒粉、花椒粉和白醋，翻炒均匀后倒入土豆丝搅拌均匀即可上桌。这道菜既酸又辣，口感爽脆，是贵阳餐桌上的经典之作。
三、牛肉小炒粉
牛肉小炒粉是贵阳的传统名菜，制作简单，味道鲜美。首先将粉丝焯水后沥干备用，然后将牛肉切成薄片，用酱油、料酒、姜蓉、蒜末腌制片刻。接下来用高温翻炒锅将葱姜蒜炒香，再加入牛肉片翻炒至7成熟时，放入青红椒、胡萝卜丝等蔬菜，继续翻炒片刻。最后加入适量的盐、生抽、淀粉水和味精调味，最后加入粉丝翻炒均匀即可。
四、脆皮烤鱼
脆皮烤鱼是贵阳的另一道特色菜，制作起来需要一些独特的技巧。首先需要将鱼去鳞、去内脏，然后用料酒和盐腌制片刻。接下来用盐和白胡椒粉搓匀，均匀涂抹在鱼身上，再用料酒拍打鱼身，让调料渗入鱼肉内部。然后将鱼挂在烤架上，用中小火烤熟至金黄色即可。这道菜有酥脆的外皮和嫩滑的鱼肉，口感极佳。
以上就是一些具有代表性的贵阳家常菜谱，每一道菜都有着贵阳特有的风味和独特的制作工艺。不妨在家里尝试一下，让您的味蕾也能领略到贵阳风情。