正宗家常小炒酱，是一道具有浓郁家庭味道的中式料理。它的特点是色香味俱佳，口感独特，能够让人一尝难忘。不仅适合作为家庭晚餐的一道营养菜肴，也是宴客或聚餐的上佳选择。
一、准备食材
为了制作一份正宗的家常小炒酱，我们需要准备以下食材：猪肉末200克，洋葱1个，豆瓣酱2勺，郫县豆瓣酱1勺，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，料酒适量。
二、制作步骤
1. 首先，将洋葱切成丁状备用。
2. 接下来，将锅烧热，加入适量的油，将洋葱炒至微黄。
3. 将蒜末倒入锅中，炒出香味。
4. 接着，将猪肉末倒入锅中，用中小火煸炒，直至变色。
5. 加入适量的料酒，炒出酒味。
6. 将豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入锅中，继续翻炒出红油。
7. 最后，加入适量的盐、鸡精和生抽，调味均匀。
8. 关火前，滴入适量的香油，翻炒均匀。
三、技巧提示
1. 在炒制小炒酱的过程中，要注意火候的掌握。猪肉末要炒至变色，但不要炒得太熟，以保持肉质的嫩滑。
2. 在加入豆瓣酱时，可以根据个人口味的喜好来调整用量。如果喜欢辣味重一些，可以多加一些郫县豆瓣酱。
3. 香油的加入可以提升小炒酱的香气和口感，但要注意量的把握，过多的话会让菜肴过于油腻。
四、总结
正宗家常小炒酱是一道简单又美味的家常菜肴，它既适合搭配米饭、面食食用，又可作为一道下酒菜。制作时只需要一些常见的调料和简单的操作步骤，但却能炒出一道十分美味的家常小炒酱。因此，让我们一起动手尝试制作一份正宗的家常小炒酱，享受家庭烹饪的乐趣吧！