鱼丸炒菜是一道家常菜，口味鲜美，深受大家喜爱。鱼丸的制作简单，而且可以搭配各种蔬菜一起炒，增加了菜品的丰富度。下面就来详细介绍一下鱼丸炒菜的家常做法。
一、准备材料
1. 鱼肉：选购新鲜的鱼肉，去骨后洗净，切成小块。
2. 蔬菜：可以根据个人喜好选择蔬菜，比如青椒、胡萝卜、西兰花等。
3. 调料：盐、鸡精、姜蓉、料酒、淀粉等。
二、制作鱼丸
1. 将鱼肉放入搅拌机中，加入适量的盐和姜蓉，搅拌成鱼泥。
2. 逐渐加入淀粉搅拌均匀，直到鱼泥有一定的粘性。
3. 取适量的鱼泥放在手掌心中，用另一只手用勺子反复舀取鱼泥，打出鱼丸的形状。
三、炒菜
1. 将蔬菜洗净切成适合的大小，青椒切丝，胡萝卜切片，西兰花切小朵。
2. 热锅冷油，加入姜蓉煸炒出香味。
3. 把鱼丸放入炒锅中，煸炒至变色。
4. 加入切好的蔬菜，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精和料酒，提鲜调味。
6. 盖上锅盖焖煮片刻，直到蔬菜变软熟。
7. 翻炒均匀，确保鱼丸和蔬菜都均匀入味。
8. 出锅前可以根据个人口味加入适量的蚝油或者香油增加菜品的香气。
通过以上的步骤，一道鲜美可口的鱼丸炒菜就完成了。这道家常菜既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为一道下酒菜享用。快来尝试制作吧！