东北菜40经典菜做法
简介：
东北菜是中国菜系之一，以其粗犷豪放的口味和丰富的食材而著名。在东北菜中，有许多经典的菜品，下面我们将介绍40道东北菜的做法，让您可以在家尽享正宗的东北美食。
目录：
1. 开胃凉菜
2. 粉类菜品
3. 粥类菜品
4. 馅类菜品
5. 汤类菜品
6. 烧烤菜品
7. 主食
8. 甜点
详细说明：
1. 开胃凉菜
- 杂拌凉粉：将凉粉切成丝，加入葱姜蒜末、酱油、醋、辣椒油、花生油等调料拌匀即可。
- 拍黄瓜：将黄瓜切成段，用擀面杖轻轻拍破，撒上蒜末、盐、醋、酱油、花生油等调料即可。
- 凉拌毛肚：将毛肚煮熟后切片，加入蒜末、花椒粉、酱油、香醋、辣椒油等调料拌匀即可。
2. 粉类菜品
- 锅包肉：将猪肉切片后裹上蛋液和面粉炸至金黄色，再与糖醋汁拌匀即可。
- 东北麻辣粉：将宽粉煮熟后加入切碎的肉末、豆芽、黄豆芽、辣酱、花椒粉等调料拌匀即可。
- 辽宁葱油饼：将面粉加水和搅拌成面团，揉成饼状后涂上葱油，煎至两面金黄即可。
3. 粥类菜品
- 紫菜蛋花粥：将大米煮熟后加入紫菜、蛋花、葱花、盐等调料煮开即可。
- 牛肉粥：将大米煮熟后加入切块的牛肉、葱姜蒜末、盐、胡椒粉等调料煮开即可。
- 五谷杂粮粥：将大米、小米、大麦、红豆、绿豆等杂粮混合加水煮熟，加入红枣、莲子、桂圆等配料即可。
4. 馅类菜品
- 三鲜馅饼：将面粉加水和揉成面团，擀成圆形饼皮后加入炒熟的海鲜和蔬菜馅料，封口煎至两面金黄即可。
- 玉米馅饺子：将面粉加水和揉成面团，擀成圆形饺子皮后加入煮熟的玉米粒和蔬菜馅料，煮熟即可。
- 五香卤肉包：将面粉加水和揉成面团，擀成圆形饼皮后加入煮熟的五香卤肉，封口蒸熟即可。
5. 汤类菜品
- 啤酒鸭：将鸭肉切块后用料酒和盐腌制片刻，将鸭肉与姜块、啤酒、糖、酱油等调料放入锅中炖煮至肉熟即可。
- 鱼汤：将鱼块与姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料放入锅中炖煮片刻，加入豆腐、海带等配料再炖煮片刻即可。
- 哈尔滨红肠汤：将红肠切片后与土豆、胡萝卜、洋葱、盐、胡椒粉等调料放入锅中炖煮至熟即可。
6. 烧烤菜品
- 羊肉串：将羊肉切成块后用孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、姜蒜末等作为调料腌制片刻，用烤架烧烤至金黄色即可。
- 东北大板烧：将熟猪肉、鸡蛋、肉松、辣酱等作为馅料涂抹在三层面饼上，加入葱花后煎熟即可。
- 酱肉：将猪肉切片后用酱汁腌制片刻，放入烤箱烤至金黄色即可。
7. 主食
- 东北大拉皮：将面粉加水和揉成面团，揪成小块用水煮熟后捞出，调入酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料即可。
- 海带冻豆腐：将豆腐切块后与海带、香菜、酱油、醋、花椒油等调料拌匀即可。
- 红烧肉：将猪肉块煮熟后与酱油、醋、糖、葱姜蒜末等调料放入锅中炖煮至汤汁浓稠即可。
8. 甜点
- 东北油炸小冰糕：将面粉加水和揉成面团，擀成薄饼状后煎至金黄色，撒上糖粉即可。
- 蜜汁小红豆糕：将红豆煮熟后加入糖、蜂蜜、糯米粉等调料拌匀成糊状，蒸熟后切成小块即可。
- 糖葫芦：将山楂串成串后蘸上糖浆，晾干后即可食用。
以上是40道东北菜的经典做法，这些菜品有的口味麻辣，有的口味鲜香，各有特色。希望您能尝试制作这些美味的东北菜，品味其浓郁的东北风味。尽情享受美食的同时，也感受到东北人热情豪爽的文化氛围。