川菜是中国传统的八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品受到了全国乃至全球的喜爱。本文将为大家介绍100道经典川菜菜谱，从清爽的凉菜到麻辣的火锅，让您领略川菜的魅力。
一、川菜菜谱之凉菜类
1. 口水鸡：精选鸡腿肉，搭配辣椒油和花椒调味，口感鲜嫩爽口。
2. 拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，用蒜泥、酱油和香醋调味，清凉开胃。
3. 凉拌木耳：将木耳泡发后切丝，加入酱油、醋和花椒粉，美味爽口。
二、川菜菜谱之主菜类
1. 麻婆豆腐：选用新鲜嫩豆腐和辣豆瓣酱，独特的麻辣口感，营养丰富。
2. 水煮鱼：用鲜嫩的鱼肉、豆芽和豆瓣酱烹制，口感麻辣香浓，火爆诱人。
3. 酸辣粉：将粉丝煮熟后加入酸辣汤和各种配料，酸辣鲜香，爽口开胃。
三、川菜菜谱之汤类
1. 锅包肉汤：将炸好的锅包肉放入高汤中煮制，肉质鲜嫩，汤汁香醇。
2. 酸菜鱼汤：配以泡酸菜和鱼片，加入各种调料煮制，酸菜的酸味与鱼的鲜美相得益彰。
3. 酸辣汤：选用各种蔬菜和豆腐煮制，加入酸辣调料，酸辣味浓郁。
四、川菜菜谱之素菜类
1. 鱼香茄子：将茄子切段煮熟，再加入豆瓣酱、蒜末等调料，鱼香味浓郁。
2. 宫保豆腐：选用嫩豆腐和花生炒制，加入宫保调料，酸甜可口。
3. 麻辣豆皮：将豆皮切成丝，炒制时加入花椒和辣椒粉，麻辣开胃。
五、川菜菜谱之米饭面食类
1. 四川担担面：选用特制的酱料拌面，加入辣椒油和花椒粉，麻辣味浓郁。
2. 川味炒饭：将米饭和蔬菜、肉类一起炒制，配以川味调料，香气四溢。
3. 麻辣香锅：将各种蔬菜和肉类煮熟，再加入川味调料炒制，麻辣热辣。
六、川菜菜谱之甜点类
1. 酸辣粉果：用粉皮包裹红豆和花生酱，配以酸辣汤，甜酸口味独特。
2. 麻辣糖葫芦：将草莓等水果串在竹签上，沾上麻辣酱和糖粉，酸甜麻辣。
3. 香辣麻花：将面粉制成麻花状，加入香辣调料，酥脆辣香。
以上是100道经典川菜菜谱，每一道菜品都有其独特的口味和烹饪方法，适合不同口味的食客品尝。希望本文能带给您对川菜的全新认识和探索，享受美食的乐趣。