本篇文章给大家谈谈粤菜金牌蒜香骨的做法，以及粤菜金牌蒜香骨的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、正宗广东蒜香骨的做法是什么？
- 2、蒜香骨的常见做法
- 3、蒜香骨怎么做
- 4、金牌蒜香骨的正宗做法
- 5、蒜香排骨这道菜怎么做法
- 6、金牌蒜香骨的美味做法？
正宗广东蒜香骨的做法是什么？
主料：肋骨1000克、大蒜8瓣、红尖椒3个、绿尖椒3个、大葱1根。
辅料：白胡椒粉2茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、淀粉2汤匙。
蒜香排骨的做法
1、主要材料备齐，排骨用凉水浸泡去血水沥干备用；
2、大蒜捣碎成蒜蓉备用；
3、将蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和盐一起加入到排骨中，搅拌均匀腌制30分钟以上（隔夜最好）；
4、腌制好的排骨蒸熟，用蒸箱蒸100度蒸25分钟，用蒸岁毁陪锅的话大火蒸30分钟；
5、将青红尖椒和大葱切碎备用；
6、蒸好的排骨控出多余的水分，炒锅中加入足够的油，烧至乎蠢七成热后倒入排骨，炸2-3分钟炸至金黄色捞出备用；
7、另起炒锅，加入1汤匙油，油热后加入葱末和辣椒碎炒香；
8、最后加入炸好的排骨翻炒均匀余差装盘即可。
9、成品。
[img]蒜香骨的常见做法
蒜香骨菜名,猪肉的吃法之一。 色泽金红,蒜香浓郁,味道麻辣,略带孜然味。下面是我精心为你准备的蒜香骨的常见做法，希望对你有帮助隐孝团!
蒜香骨放的制作步骤
1、排骨洗净,用厨房纸吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂,滤出蒜汁,加入排骨中,加生抽、老抽、红糖、蚝油,一起抓匀腌制3小时以上。
2、蒜剁碎,可又把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎,干辣椒切碎(我自己晒的辣椒还不够干),蒜蓉辣椒酱一勺备用。
3、腌好的排骨放厨房纸吸去水分,油六成热时放入排骨,调小火炸透,用筷子可又轻松穿过排骨肉即可,捞出沥油,再用厨房纸吸去多余的油。
4、锅中少量油热后,放入步骤2的配料,小火炒至蒜香浓郁,蒜泥微黄时倒入排骨,翻炒均匀即可。
蒜香骨的常见做法
蒜香骨做法一
1、首先,把肋排切成一条一条的。
2、然后,把蒜剁碎,为了不浪费蒜汁,最好把蒜放在碗里捣碎。就这么九块排骨,可用了一大头蒜呢。把排骨放在一个小碗内,倒入捣碎的蒜泥、生抽、料酒、大蒜粉、两三滴老抽以及少许糖,抓匀。
3、用保鲜袋包好腌制排骨的小碗,放在冰箱内腌制五个小时,如果希望更入味,也可以腌制更长的时间。
4、五小时后,从冰箱里拿出腌制好的排骨,取一新碗,将排骨挑出,去掉排骨表面的蒜粒,将排骨放于新碗内,然后放生粉,再倒入一点原来那个碗里的料汁,抓匀。
5、这时候,原来那个碗里还剩下不少料汁以及蒜粒,这个料汁可别浪费,味道好着呢。可以在饭快煮好的时候把这些料汁以及蒜粒一并倒入电饭煲内然后搅拌均匀,等到米饭煮好后,那真叫一个蒜香四溢啊!
6、锅内热油,用中火就行。大火炸排骨的话由于油温太高容易使得排骨外面焦而里面却没熟透。
7、等到可以用筷子轻松地戳穿排骨的肉后(同学们要是不放心也可以尝一下熟没熟)就说明排骨已经熟了。
蒜香骨做法二
1、排骨洗净。
2、准备好调料。
3、放入少许海盐,鲜酱油,少许的蒜蓉。
4、再放入黄酒,糖,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒碎,豆豉酱少许,腌制一个小时。
5、油锅里面放油热锅。拿个盆子放入面包糠。
6、放入剩余的蒜蓉在油锅里慢慢爆香。
7、把蒜香骨均匀的裹上面慎裤包糠。
8、然后放入已经充满了蒜香味的油里,用小火慢慢的炸,记得翻面炸。两面金黄就可以出锅了。
蒜香骨做法三
1、准备好原料。
2、蒜头切末。
3、葱姜剁碎。
4、2存左右的肋排洗净,加葱,姜,蒜末,料酒,盐。
5、抓匀,盖上保鲜膜腌制2小时以上。
6、腌好的肋排裹上一层生粉。
7、油锅小火炸熟。
8、放凉后再大火复炸一遍。
9、蒜香浓郁的排骨就炸好了。
蒜香骨的食物相克知识
排骨+杏仁: 引起灶橘腹痛
排骨+甘草: 不利于肠胃
排骨+田螺: 不利于肠胃,造成脱发
排骨+鹌鹑: 使人面色发黑
排骨+鲫鱼: 滞气
排骨+黄豆: 胀气
排骨+菱角: 易造成腹痛
排骨+香菜: 耗气
排骨+百合: 中毒
蒜香骨怎么做
排骨一斤（最好是大排）
调料：蒜蓉、生抽、姜丝、压榨花生油、糖、料酒、老抽
步骤1.排骨先放冷水里煮开，出血水；
2.起油锅，下排骨生炒；
3.放蒜蓉、姜丝、糖、生抽、料酒，翻炒，然后加大茄侍基半碗水，盖上盖焗十分钟；
4.揭盖再加点老抽，将排骨炒至收汁即可。
注意：
1.先飞水可以去油腻，不喜欢可以省去，改为用糖、生抽、料酒、少量生粉，腌一段时间再炒；
2.喜欢蜜糖风味的也可以用蜂蜜代替糖，甜味不完全一样。
1.大排骨洗净后用厨房纸吸干水分，再用刀背在大排的两面从左到右敲打一遍，但小心不要将肉打断，让肉质疏松。鸡蛋煮熟后去壳，并用刀轻轻地划上数刀作为备用。
2.大排骨放在大容器里，加入2只蛋清拌匀，放姜片，1茶匙盐和排骨酱再次拌匀后，盖上保鲜膜放冰箱2-3小时。
3.从冰箱内拿出来的大排骨，两面沾上面粉。
4.锅热后谈脊倒油，下姜片和蒜末爆香，随后将大排骨煎成两面金黄。
5.放入鸡蛋，加入颤谨老抽、酱油、白糖、少许盐，放入清水刚好没过大排骨，加盖先用大火烧开，随后用中火焖烧15分钟。
6.开盖后，放入葱段，开大火，将汤汁收干即可装盘咯。
1. 把排骨切块泡水洗净，同时切好蒜末，我一般是半斤肉左右配2瓣蒜
2. 把排骨水沥干，放入适量生粉，酱油（生抽也可，因为个人口味我用的是味极鲜甜酱油），蒜末和盐腌制15-20分钟。盐不确定放多少的话就均匀洒满一层，拌匀后再撒一层。记得都是薄薄一层就好。
3. 隔水小火蒸二十分钟左右，期间可以放些糖，不用太多，这样蒸出来的肉味道会更加层次丰富一些，咸甜甘味都有了。
原料： 排骨500克，蒜头少量。
制作方法: 1、把排骨切件，蒜头切成蒜蓉。
2、加入蒜蓉、适量盐、糖和少量花生油、生粉酱油腌制排骨，腌大概半小时。
3、放入适量的花生油，把锅烧红，然后倒腌制好的排骨入锅，爆炒约一分钟。
4、放入少量的水，盖上盖子焗约6分钟。
5、加入少量的酱油，把排骨煎至金黄色即可上碟。
金牌蒜香骨的正宗做法
怎么做金牌蒜香骨好吃？需要哪些食材？家常美食网「雨欣欣欣r」老师为您提供金牌蒜香骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味金牌蒜香骨。
这也是一道大家在餐厅经常点的美味。蒜香味是有两种调行丛料来增加，新鲜的蒜。还有就是现成的蒜粉。这道菜先非源液常的鲜美的哟。看着也很上档次.我雹带物家的宝贝儿是最爱这道菜的。
做金牌蒜香骨所需食材：
猪小排二根，大蒜二个，大蒜粉二匙，盐少许，白胡椒粉1/5匙，酱油一匙，菜籽油一勺，玉米淀粉二匙，烧烤粉少许，白芝麻少许，五香粉半匙，洋葱半个，红椒半个，青椒半个
金牌蒜香骨的做法步骤：
步骤1：超市买来新鲜的小排，把它清洗干净，不用焯水。在这个排骨的选择上，我们选嫩一点的，上面略带一点脆骨的那种做出来口感很好。
步骤2：把一个大蒜切成薄片。排骨蒜片，盐，酱油。，五香粉，白胡椒粉。少许的油。把它抓均匀，腌制。一小时以上。
步骤3：余下的一个算我们把它压成蒜蓉。锅里放油开最小火把这个蒜蓉炒至金黄，捞出备用。
步骤4：准备好所有的配菜。洋葱。青椒。红椒。
步骤5：锅里放油。开小一点的火放入排骨。把它炸变色。炸出里面多余的水分。控油起锅备用。
步骤6：冷却以后我们放入淀粉和大蒜粉。把他抓均匀。
步骤7：再一次放入锅中开小火。慢慢的把他炸至两面金黄。
步骤8：我们用筷子，一面炸好再翻至另外一面。
步骤9：找一块厚一点的排骨，用筷子轻轻一戳，能戳动了这个排骨就熟了。
步骤10：炸好的排骨起锅用漏瓢控油备用。一定要炸得两面金黄颜色才漂亮。
步骤11：锅里留一点油。放入洋葱。青红椒。炒出香味。
步骤12：再放入炸好的排骨。均匀翻炒。火不要太大哦。
步骤13：我们用吸纸吸去排骨上多余的油分。等他略为凉一下以后啦，撒上白芝麻和烧烤粉。非常的美味。浓浓的蒜香包裹着这个排骨。特别的美味。
这道菜是以蒜香味儿为主。所以蒜香味儿一定要浓。其他的调料为辅，一定要淡一点。我们在炸的时候啊，注意一下火候小火慢炸颜色才会好看。排骨的选择很重要，要选小排，太厚的肉排不容易炸熟。
蒜香排骨这道菜怎么做法
一般说到排骨，家庭中最常做的就是红烧排骨或者是粉蒸排碰李骨，又或者是糖醋排骨，经常吃这些排骨的朋友不妨试一试，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起来别有一番风味，会更香，而且非常容易入味，关键是它的做法也比较简单。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨进行油炸，不过我今天给大家介绍的这一个蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用过油炸，只需要用油煎一下，做出来的蒜香排骨味道也是蒜香浓郁，质嫩味美。
如果是用油炸的方式做蒜香排骨，很多朋友都会把排骨炸的发黑，不仅影响它的外观，连口感也大打折扣，如果自己做出来的蒜香排骨发黑，不妨试试我这个方法，不仅做法简单，做出来的口感信吵塌也非常香嫩。
蒜香排骨的具体做法。
食材：排骨，大蒜，食盐，料酒，老抽，生，抽，食用油，干辣椒，葱，姜，干辣椒，白糖，胡椒粉，鸡粉。
第1步，排骨切断，先用清水冲洗几遍，然后再放在清水里，浸泡两个小时左右，浸泡的目的是除去排骨中的血污。
第2步，把浸泡好的排骨捞出来，沥干水分放在一个小碗中，里面加入食盐，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，鸡粉，抓拌均匀，腌制半个小时。
第3步，锅中放油，滑圆放入的油和平常炒菜差不多，等油热之后把排骨放进去，进行煎制，直到煎至两面金黄。
第4步，再把大葱，生姜，干辣椒，放进去，加入一些老抽上色，然后再倒入没过排骨的开水。等锅中水烧开之后转为中小火，慢慢的进行烧制。
第5步，等锅中水收的差不多之后，加入准备好的大蒜，大蒜切块。在上面也可以加入一些小米辣。加入一点点白糖，提味儿。然后改成大火收汁，就可以关火出锅了，还算是比较简单的一道蒜香排骨。
做蒜香排骨的小技巧。
1，处理排骨的时候一定要在清水中浸泡两个小时，去掉血污。
2，这个蒜香排骨的做法，不用提前把排骨焯水。
3，在做这个蒜香排骨的时候，用到的油量和平常炒菜用到的差不多，只需要把排骨煎至两面金黄就可以了，如果用油炸或者放入太多的油。人吃太多油也不好。
金牌蒜香骨的美味做法？
金牌蒜香骨的做法
主料：小排500克、洋葱少许、蒜1头、蒜蓉辣酱1勺、青椒少许、红椒少许。
辅料：生抽1勺、孜然粉1勺、蚝油1勺、盐适量、老抽1/2勺、白糖适量、干红辣椒1个。
步骤：
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1、取适量蒜拍碎，倒入少许清水浸泡十分钟，滤出蒜水，蒜碎备用。
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2、排骨斩小段，加入生抽、老抽、蚝油、蒜水、蒜蓉辣酱搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制两小时以上。
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3、腌好的排骨放入盘中入蒸锅蒸半小时段脊州。
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4、蒸熟的排骨倒去汤汁，用厨房纸巾吸干水份。
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5、蒜剁碎，（可以加入过滤出来的蒜碎）青、红椒、洋葱切丁。
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6、锅中油烧至八成热，放入排骨炸至表皮金黄捞出。
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7、锅留底油，放入蒜碎炒至金黄。
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8、倒入青、红椒、洋葱碎翻炒出香味。
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9、倒入炸好的排骨快速翻炒。
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10、加入少许盐握蔽、孜然粉快速翻炒。
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11、最后加入少许白糖翻炒均匀。
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12、出锅装盘。
小窍门
排骨也可以直接生炸。我喜欢稍软烂点的，所以先蒸熟了.蒸熟的排野陆骨无需炸时间太长，油温要稍高些，排骨入油锅后表面金黄、酥脆后马上捞出，炸的时间过长太干影响口感。
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