【饭店荤菜菜谱大全】
简介：
饭店荤菜菜谱大全是一本集合了各种口味各种菜系的荤菜方案的菜谱书籍。饭店作为大众就餐的场所，荤菜的种类繁多且口味多样，因此荤菜菜谱大全为广大食客提供了一个全面了解荤菜的机会。
多级标题：
1.川菜荤菜系列
1.1回锅肉
1.2麻辣牛肉
1.3宫保鸡丁
2.粤菜荤菜系列
2.1叉烧
2.2炆牛腩
2.3蚝油炒牛肉
3.鲁菜荤菜系列
3.1红烧肉
3.2糖醋里脊
3.3香辣炒虾仁
4.浙菜荤菜系列
4.1东坡肉
4.2蓝莓鸭
4.3干煸鳝鱼
内容详细说明：
1.川菜荤菜系列
1.1回锅肉：将猪肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制片刻。炒锅放油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，放入腌制好的猪肉片翻炒均匀，最后加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀即可。
1.2麻辣牛肉：将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻，锅中放油烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味后，放入腌制好的牛肉片翻炒均匀，最后加入花椒粉、辣椒粉和豆瓣酱炒匀即可。
1.3宫保鸡丁：将鸡胸肉切成丁，用盐、料酒、生抽腌制片刻。炒锅放油，加入干辣椒炸香，放入葱姜蒜煸炒出香味后，放入腌制好的鸡丁翻炒均匀，加入花生米、姜蒜末、料酒和白糖炒匀即可。
2.粤菜荤菜系列
2.1叉烧：将猪肉切成块，用酱油、蜂蜜、五香粉、料酒、白胡椒粉腌制上色后，放入烤箱烤至金黄色，刷上蜂蜜再烤一会儿，最后切片装盘。
2.2炆牛腩：将牛腩切块，焯水去腥，放入砂锅中炖煮，加入八角、香叶、姜片、葱段、盐、料酒、砂糖、老抽、生抽、鸡精，小火炖煮1小时至牛腩酥软即可。
2.3蚝油炒牛肉：将牛肉切片，焯水去血水，锅中放油烧热，加入蚝油、料酒、糖、盐、淀粉和适量的水调成糊状，将牛肉片放入糊汁中拌匀，然后放入炒锅中快速炒熟即可。
3.鲁菜荤菜系列
3.1红烧肉：将五花肉切块，焯水去腥，放入锅中煮至断生，捞出后用砂锅加热油炸至表皮金黄，加入葱姜煸炒，加入料酒、老抽、冰糖，再加入适量的热水，炖煮1小时至肉烂即可。
3.2糖醋里脊：将猪里脊切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制片刻，锅中放油烧热，将腌制好的里脊片裹上面粉，放入煎至两面金黄，最后加入白糖、醋和适量的水调成糖醋汁，放入炒锅中翻炒均匀即可。
3.3香辣炒虾仁：将鲜虾仁洗净，用盐、料酒、鸡精腌制片刻。锅中放油烧热，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香，放入虾仁翻炒均匀，最后加入淀粉水勾芡即可。
4.浙菜荤菜系列
4.1东坡肉：将五花肉切块，焯水后捞出，锅中放油烧热，将五花肉煎至两面金黄，放入葱姜煸炒，加入盐、料酒、老抽、冰糖，再加入适量的热水，炖煮1小时至肉烂即可。
4.2蓝莓鸭：将鸭子切块，用料酒、酱油、葱姜、盐、胡椒粉腌制片刻，锅中放油烧热，加入葱姜炒香，放入腌制好的鸭块翻炒均匀，加入适量的清水炖煮20分钟，加入蓝莓和冰糖炖煮10分钟即可。
4.3干煸鳝鱼：将鳝鱼刮去黏液，切段，焯水后沥干备用。锅中放油烧热，放入干辣椒和姜蒜煸炒，放入腌制好的鳝鱼段翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、糖和蚝油炒匀即可。
通过这本饭店荤菜菜谱大全，您可以了解到各类荤菜的做法和所需食材，为您在家制作和点餐提供参考和灵感。不同菜系的荤菜，口味各异，满足您的多样化口味需求。希望您享受美食的同时，也能通过这本菜谱书，探索更多的荤菜美味。