香菇是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。它不仅具有美味口感，还有着多种保健功效。然而，香菇也有一些需要注意的食用禁忌，尤其是不能与某些食物一起搭配食用。接下来，让我们来了解一下香菇不能和哪些食物一起食用。
一、含有维生素C的食物
虽然香菇含有丰富的维生素B族，但其中的维生素C含量相对较低。而维生素C与香菇中的铜离子结合后，会形成有害物质，对人体肝脏造成负担，甚至导致中毒。因此，香菇不宜与含有维生素C较多的食物一起食用，如柑橘类水果、西红柿等。
二、富含草酸的食物
香菇中含有一定量的草酸，而草酸与富含钙质的食物一起食用会影响钙的吸收。因此，香菇不宜与豆制品、各类豆类、花生、咖啡等富含草酸的食物一起食用。
三、含有硫酸铁的食物
香菇中的铁质主要以硫酸铁的形式存在，而硫酸铁与含有维生素E的食物结合后，会降低维生素E的吸收率。因此，香菇不宜与富含维生素E的食物一起食用，如橄榄油、花生油、芝麻等。
四、含有鞣酸的食物
香菇中的鞣酸与富含蛋白质的食物结合后，会产生不易消化的鞣酸蛋白，影响蛋白质的吸收。因此，香菇不宜与富含鞣酸的食物一起食用，如花生、核桃、山楂等。
五、部分海产品
香菇含有一定量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐与富含亚硝酸盐的食物一起食用可能会产生亚硝胺物质，对人体健康有害。因此，香菇不宜与贝类、海藻类等富含亚硝酸盐的海产品一起食用。
综上所述，虽然香菇是一种美味且营养丰富的食材，但在食用过程中需要注意搭配。香菇不宜与含有维生素C、草酸、硫酸铁、鞣酸以及富含亚硝酸盐的食物一起食用，以免对身体造成不必要的危害。在选择食材搭配时，我们应该注重食物的营养搭配，确保我们的身体能够获得全面的营养。