茄子干是一道非常受欢迎的家常炒菜。它口感酥脆，味道鲜美，颜色诱人，而且制作简单。下面就让我们来了解一下茄子干的做法吧。
一、准备材料
茄子、盐、油、蒜、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉。
二、处理茄子
将茄子洗净后，切成条状。然后将茄子均匀地撒上一层盐，用手搅拌均匀，放置15分钟，让茄子出水。
三、炸茄子
在炒锅中倒入足够的油，油温烧热后，将茄子放入油锅中炸至金黄酥脆，然后捞出沥油备用。
四、准备调料
蒜拍成蒜蓉备用，将适量的生抽、老抽、白糖、醋和少许水混合成料汁。
五、炒制茄子干
将锅中的底油留少许，烧热后将蒜蓉放入炒香。然后将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀。接下来，将调料倒入锅中，翻炒几下。
六、勾芡
面糊中加入一些水，搅拌均匀。然后将面糊倒入锅中，快速翻炒，让面糊均匀裹在茄子上。
七、出锅装盘
将炒好的茄子干盛出装盘，撒上一些葱花或者香菜，增加颜色和口感。
茄子干的家常炒菜做法就是这样。你可以根据个人口味的不同，增加一些辣椒或者其他调料来提升味道。茄子干是一道非常开胃的小菜，适合搭配米饭或者面食一起食用。快来亲自动手制作一下茄子干，给家人和朋友带去美味吧！