川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、香辣和口感独特而闻名于世。川菜家常菜谱多达上百种，本文将为大家介绍100道简单川菜的做法。
一级标题：川菜家常菜谱100道简单做法
二级标题：凉菜类
1. 拍黄瓜：将黄瓜切成长段后，用擀面杖拍碎，加入蒜末、醋、盐、花椒粉、香油拌匀即可。
2. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，炖煮至断生熟，加入醋、辣椒油、盐、糖、香油拌匀。
3. 蒜泥白肉：将煮熟的猪肉切成薄片，拍碎蒜末，加入盐、糖、醋、香油、辣椒油调匀后浇在肉片上。
二级标题：川菜经典菜品
1. 麻婆豆腐：将嫩豆腐切成小块，用水煮一下备用。锅中放少许油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。然后加入煮好的豆腐，再加入少许鸡精、盐、白胡椒粉，炒匀即可。
2. 干煸豆角：将豆角切成小段，放入热油中炸至微黄色。锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入炸好的豆角，炒匀后加入盐、糖、鸡精翻炒均匀即可。
3. 酸菜鱼：将鱼切成块状，放入热水中焯水后捞出备用。锅中放水煮沸，加入酸菜煮一下。另起锅，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入煮好的酸菜水，放入鱼块烧煮，最后加入盐、醋、料酒、糖调味即可。
三级标题：川味小炒
1. 回锅肉：将猪肉切片煮熟，用葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，加入煮好的猪肉，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、糖、醋、花椒炒匀即可。
2. 干煸四季豆：将四季豆切成段，炒香锅底的葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，再加入四季豆炒至变色，加入盐、鸡精炒匀即可。
3. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，用淀粉拌匀上浆。锅中放少许油，加入干辣椒爆炒出香味，加入鸡丁炒至变白后加入花生炒熟，最后加入郫县豆瓣酱、酱油、醋、糖、鸡精炒匀即可。
四级标题：川菜小吃
1. 红油抄手：将抄手煮熟，捞出备用。锅中加入大量辣椒粉、花椒粉、花椒面、盐、香油，热油倒入调料中，拌匀后浇在抄手上即可。
2. 麻辣香肠：将香肠切成薄片，蒜末切碎。锅中加入油热至五成热，加入蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，再加入香肠翻炒均匀后煮几分钟，加入盐、糖、醋炒匀即可。
3. 水煮肉片：将猪肉切薄片，用淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。锅中加入大量水烧开后，加入葱、姜块焯水，再将焯水后的蔬菜捞出备用。另起锅，放入辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，加入煮好的猪肉片，倒入热水，加入盐、糖、味精等调味后捞出置于蔬菜上即可。
通过以上100道简单的川菜家常菜谱，你可以尝试制作出地道的川菜，享受其独特的麻辣和口感。祝你做菜愉快！