川味糯米蒸排骨的正宗做法
简介：川味糯米蒸排骨是一道经典的川菜，以其鲜嫩的排骨和香糯的糯米为主要原料，口感独特，非常受欢迎。今天我将向大家介绍一下川味糯米蒸排骨的正宗做法，让您在家也能享受地道的四川美食。
一、材料准备
1. 排骨：500克（最好选择带有些许肥肉的鲜嫩排骨）
2. 糯米：200克（事先浸泡2小时）
3. 姜蒜：适量
4. 食用油：适量
5. 料酒：适量
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 老抽：适量
10. 鸡精：适量
二、步骤详解
1. 配料处理：
a. 排骨切段后放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
b. 姜切片，大蒜剁碎备用。
2. 腌制排骨：
a. 将焯水后的排骨放入大碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
b. 腌制完毕，将排骨均匀铺在盘底上，备用。
3. 准备糯米：
a. 将泡软的糯米沥干水分，加入适量的盐、酱油、老抽和鸡精，搅拌均匀，确保每颗糯米都能上色入味。
4. 蒸煮糯米蒸排骨：
a. 取一个适合蒸饭的蒸锅，烧开水，将装有腌制好的排骨的盘子放入蒸锅中，蒸煮10分钟使排骨半熟。
b. 将已经调好的糯米均匀地覆盖在半熟的排骨上，用勺子稍微压实。
c. 继续蒸煮15-20分钟，直到糯米变熟软。
d. 将蒸好的川味糯米蒸排骨取出，撒上蒜末和姜末，再淋上热油，即可食用。
三、温馨提示
1. 糯米要提前浸泡，以确保蒸煮时更加均匀。
2. 腌制排骨时，可根据个人口味添加适量调料，增加风味。
3. 糯米蒸煮时火候要掌握好，糯米熟透但不过糊即可。
川味糯米蒸排骨虽然制作工艺稍繁琐，但却是一道非常美味的川菜。它鲜嫩的排骨搭配香糯的糯米，口感丰富，十分开胃。希望通过今天的分享，大家可以在家中尝试制作这道地道的四川美食，用鲜嫩的排骨和香糯的糯米，为家人和朋友献上一道美味佳肴。加油！