风味茄子家常做法（风味茄子家常做法简单）

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1、准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。斜刀将茄子切片。将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。

2、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

3、茄子洗净外皮，切成滚刀块；葱花、姜蒜末备好。茄子快速裹上一层干淀粉备用。热油锅，倒入稍微多一点油，半炸半煎一下茄子，待茄子焦黄变软出锅。锅中留底油，下入葱姜蒜、一把花椒炒香。

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国内很多香菇大型的生产基地。例如河北遵化。河南西峡，湖北随州。浙江庆元，福建古田等等。都可以学习到真技术。

1、风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。上锅蒸8分钟。

2、做法：茄子切块挂淀粉，辣椒切块挂淀粉。盐、糖、鸡精、陈醋、生抽调成汁备用。锅内放油，六七分热的时候，把茄条和辣椒片逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。

3、风味茄子食材：茄子2根，葱花，蒜末，花椒，干辣椒，香菜，芝麻。做法调个料汁：少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、少许清水调匀。

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