川菜回锅肉正宗做法（川味红烧肉的做法）

今天给各位分享川菜回锅肉正宗做法的知识，其中也会对川味红烧肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、将猪肉晾凉后，切成薄片。回锅肉的肉片越薄越好，如果刀功不好，切慢一些，尽量切薄。

2、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、做法：先把五花肉洗干净，放入锅内，水煮到9成熟，然后开始冷却。肉冷却的期间，把红辣椒、青辣椒切成斜段。把冷却好的五花肉，开始切成片，薄厚自己定，当然看到功了。开始热锅，加入花生油，开始翻炒五花肉。

带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

下面是一些制作回锅肉的技巧，可以使肉质更加嫩滑，不会柴：选择适当的猪肉。最好选择带有一定脂肪的五花肉，这样可以保证肉质鲜嫩。切好后用盐水泡一下，这样可以去除血水，让肉质更加鲜嫩。

将猪肉片放入，加入白糖、鸡精。最后放入青蒜迅速翻匀即可出锅，回锅肉即可制作完成。

回锅肉的做法步骤step 1 准备好材料。步骤step 2 五花肉冷水下锅，苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。步骤step 3 把肉捞出晾凉，五花肉切片。

小青椒：8个姜：3片花椒：1小把料酒：3勺盐：适量甜面酱：小半勺蒜：2瓣大葱：半根老抽：半勺做法步骤材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

一，卷心菜回锅肉材料：五花肉、卷心菜、老姜、京葱、料酒、辣椒酱、辣椒油。做法：1：五花肉洗净，卷心菜洗净沥干水份随意切块，京葱切段，姜切片。

准备食材。将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。

1、臀尖肉冷水下锅，放几片生姜，少许料酒，大火煮开转小火，煮到能用筷子轻松的插透猪肉即可捞出放凉。煮好的猪肉放凉后，切成2毫米左右的薄片。蒜苗洗净后切成马蹄状。热锅少许冷油，放入切好的猪肉爆炒。

2、整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中，加入姜片、葱段、料酒，冷水放入猪肉，大火煮开至猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下。将肉切成厚度在3mm左右的大片备用。青蒜洗净，斜切成3cm长的段备用，豆瓣酱剁碎。

3、(1)将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。(2)将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

4、回锅肉发源于四川农村，如此普通的一道农家菜为啥这么受欢迎？没别的原因，就是好吃。做法简单，就是把猪肉先煮熟，然后再下锅炒制，称为“回锅”。

5、回锅肉的做法步骤：步骤五花肉洗净后和姜片一起放入冷水锅中煮。步骤煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出。

6、回锅肉的家常做法回锅肉的家常做法回锅肉的家常做法越是简单的家常菜要做得让人难忘，越是需要一点细节的功夫。就像这道经典川菜“回锅肉”，颇有讲究。肉的讲究：肥瘦相间的五花肉。

川菜回锅肉正宗做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川味红烧肉的做法、川菜回锅肉正宗做法的信息别忘了在本站进行查找喔。