今天给各位分享上海粽子的知识，其中也会对上海粽子是甜的还是咸的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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上海朱家角的大肉粽子是怎么做的
往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
食材：五花肉500克、糯米1500克、粽叶30张、生姜20克、酱油30克、料酒10克、粽线15根。准备一些粽子叶，一般一个粽子需要两张粽叶，所以需要包几个就需要双倍的粽叶。
做斗：同时取出三片窄粽叶，中间叶径凹陷面朝里，相互叠加一半的面积，右手抓住粽叶头向里弯成一个斗状，并用大拇指压住。斗尖是第一个角，不能松出个漏洞。
上海肉粽的做法 腿肉切成5cm*5cm*3cm的长条，加生抽（喜欢颜色深的，可以加适量老抽）、姜丝、料酒、胡椒拌匀，放入冰箱冷藏室腌制24小时。粽叶、糯米洗净。
教您鲜肉粽子怎么做，如何做鲜肉粽子 将干粽箬、干丝草放入沸水中焯成青色，捞出洗净，浸泡在冷水中。 糯米淘净，沥干，倒入盆内，加白糖、红酱油200克、精盐35克拌匀，静置1小时。 将夹心瘦肉洗净，切成50小块，每块30克。
各地的粽子有何特色?
味道多样 中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。
广东咸肉粽。广东粽子是南方粽子的代表品种，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。
少数民族各具特色粽子 瑶族粽子 瑶族做粽子用糯米配腊肉条、绿豆，包枕头粽，形似枕头，每个约250克。也有在糯米中加红糖、花生等制成素馅凉粽子。畲族粽子 畲族粽子，民间称牯角。
北京粽子 北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
粽子具有形态各异、味道多样、口感软糯、节日标志的特点。由于各地区的饮食习惯不同，其材料、口味、包法和形状也有所不同。
比如说陕西地区的蜂蜜凉粽子，主要是由糯米制作而成的，它的特色是会淋上一些蜂蜜，或者是花糖浆，这样子的粽子吃起来是很凉甜的感觉。有一些粽子是使用张冬叶包裹而成的，里面会有蛋黄，板栗，火腿叉烧等一些馅料。
上海好吃甜的,为何粽子却是咸的?
北咸形成的原因很简单，北方冬季寒冷，在古代北方冬季缺少过冬的蔬菜，以最典型的东北为例，人们在冬季来临前会囤积酸菜、制作香肠、腊鱼以备过冬，这样的饮食没有大量的食盐支撑是不可能实现的。
一样的，还是因为经济水平和物产的限制。明清时期，当糖在北方变成奢侈品的时候，北方人觉得只有用甜的粽子（包枣，外加蜂蜜）才能表达对屈原的敬重和怀念。
一个是物产的限制。以长江为界，南方居民本就爱腌制咸货腊肉，东南沿海地区更是盛产海货，所以他们做的粽子爱放咸肉、海产品等，而北方产枣，所以多裹蜜枣粽子。一个是受饮食习惯的影响。
这种东西饮食上面本来就是相反的呀，南方人吃粽子是咸的，汤圆是甜的，月饼则是甜的。
上海人喜欢吃什么馅儿的粽子
1、上海端午节吃粽子 端午节最重要的当然是吃粽子了，早年上海人家遇到端午节吃粽子，基本都是自家包的，多数是甜的赤豆粽，或是纯的糯米粽，老上海有一大批宁波人，他们则更喜欢包碱水粽，家庭富裕的还会放几片肉。
2、上海的肉粽虽然是咸的，但是其实它里面的肉还是老上海红烧肉的做法，所以也是上海人喜欢的口味。上海人做菜喜欢放糖，粽子里面也是放了糖的，只不过有咸鸭蛋来调节它的甜味，所以吃起来反而咸味会更加突出。
3、招牌的咸蛋黄肉粽，一家粽子好不好吃就看他了。蛋黄油亮沙糯，油汁咸香细腻，糯米口感超级棒。甜粽也很小清新，一点也不腻！另外还有蜜枣粽、豆沙粽等，品种丰富。
4、蜜枣粽 蜜枣粽也很好吃，别一番滋味，蜜枣粽的主要食材是糯米和蜜枣，制作方法与其他粽子相同。05 紫薯粽 如果你喜欢吃紫薯的话，则可以再往粽子馅儿内加入适量的紫薯，紫薯粽的主要食材是紫薯和糯米。
5、香排骨粽子 馅料配方：糯米200克、排骨200克、食盐、胡椒适量、料酒10ml、姜片10g、老抽5-8ml、白糖5克。
6、特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱。 最大的粽子――大肉粽产于广西南宁，每只重约两斤，以肥猪肉、绿豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。
上海肉粽怎么做如何做好吃
1、往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、粽叶洗净浸泡在水里。糯米洗净沥干水份，加入酱油拌匀。其实用泡过的糯米包粽子更好，省火而且口感软糯，如果不泡米就要煮的时间久一些了。五花肉洗净切块，加入酱油盐味精，腌制3小时以上。
3、肉粽的做法 步骤1 五花肉去皮剔骨，切成10克左右的小块。放入黄酒、老抽、盐、白糖、味精拌匀，放冰箱冷藏腌制2小时以上，能隔夜就更好了。
上海枫泾小镇的粽子怎么包
1、包粽子的简单步骤如下：取一块比较大的粽叶，清洗干净，再把叶子折叠起来。将双层粽叶的底部折叠大约四分之一，然后用手按住。将粽叶的上部张开，做成漏斗状，将糯米倒入其中，尽可能的将其填充成细细的形状。
2、放入两勺米1个枣，把上面的粽叶折下来就包成三角形，最后缠上线一个完整的粽子就包好了，三角粽子特别简单，基本都是2片粽叶包一个粽子，除非粽叶小需要3片。
3、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。将糯米放入折好的粽叶当中。将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。用线绳将粽子捆绑结实即可。
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