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四川名菜五柳鱼的传说
1、杜甫无东西款待友人，恰好家人在溪里钓一条大鲤鱼。杜甫万分高兴，亲自烹制。友人进餐，觉得这鲤鱼酸、甜、辣味俱全，还有酱香，别有风味。
2、“五柳鱼”是川菜的传统名肴，相传是唐代诗人杜甫命名的。 公元七六O年，杜甫为躲避安史之乱，随着逃难队伍漂泊到四川。在朋友，们的资助下，居住在成都郊外浣花溪畔的草堂。山于没有了固定收入。杜甫生活十分贫困。
3、”后来，“五柳鱼”的美名传开来，成了一道名菜，在国内外都享有盛名。东坡肉则是以宋代大文学家苏轼(字东坡)的名字命各的。
杜甫与五柳鱼的传说故事
“五柳鱼”是川菜的传统名肴，相传是唐代诗人杜甫命名的。 公元七六O年，杜甫为躲避安史之乱，随着逃难队伍漂泊到四川。在朋友，们的资助下，居住在成都郊外浣花溪畔的草堂。山于没有了固定收入。杜甫生活十分贫困。
杜甫无东西款待友人，恰好家人在溪里钓一条大鲤鱼。杜甫万分高兴，亲自烹制。友人进餐，觉得这鲤鱼酸、甜、辣味俱全，还有酱香，别有风味。
”有的说：“叫老杜鱼才合适。”最后杜甫说：“陶渊明先生是我们敬佩的先贤，而这鱼背覆有五颜六色的丝，很象柳叶，就叫‘五柳鱼’吧！”说罢，大家十分赞成，觉得这个名字很有意思。
“五柳鱼”是四川传统名菜佳肴，“东坡肉”是川扬菜系的名菜。你可知道，这两个名菜还和我国古代著名的诗人和文学家有关呢。公元760年，唐代大诗人杜甫为避“安史之乱”，漂泊到四川成都城外浣花溪畔的草堂，生活十分贫困。
松子鱼和五柳鱼有什么不一样?
东坡版的五柳鱼与杜甫版的五柳鱼做法差不多，唯一有所区别的是蒸鱼上的小菜，东坡版的最多加上了橘皮丝，颇有地方特色。不过听闻广东地区除了五柳炸蛋，却也有名菜五柳鱼。
常见的“西湖松子鱼”“糖醋菊花鱼”等是“松子鱼”的基本变化，“五柳鱼”则是在“松子鱼”的基础上加入五柳料打芡而成。
松子鱼是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名，其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。
糖醋松子鱼是一道汉族名菜，属于江浙菜系素食菜谱之一。糖醋松子鱼的营养价值这道糖醋松子鱼的主要原材料选用的是桂鱼，我们知道桂鱼是一种比较名贵的淡水鱼，因为其肉质肥美，而且刺少，所以被奉为鱼中上品。
在松子鱼的基础上，可以变化出连头双尾松子鱼、糖醋菊花鱼、西湖松子鱼，或加入五柳料成为五柳鱼等等芝麻鸡：材料：靓鸡1只，干海蜇皮6两，五柳菜少许，白芝麻1汤匙，葱2条。
什么是五柳鱼和东坡肉?
人称“东坡五柳鱼”，又称东坡鱼。？ 佛印和尚其实早已看见，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出来。
苏轼发明的菜有东坡肉，东坡肘子，东坡腿，东坡狗肉，东坡蒸猪头，东坡豆腐，东坡茄子，东坡羹，东坡甜藕，东坡墨鱼，东坡鳊鱼，东坡五柳鱼，东坡生蚝，东坡饼，东坡酥，东坡烧麦，东坡泡菜，东坡黄鸡粥。
东坡鱼和东坡肉一样，其来历都和我国大文豪苏东坡有关。一次，苏东坡让厨师做了一道五柳鱼，苏东坡正要举筷品尝时，他的好友佛印来了。想必东坡君也是一个调皮的吃货，见佛印进来，他竟顺手将五柳鱼藏到了书架上。
五柳鱼是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。诗圣杜甫虽然不是四川人，但他一直久居于四川草堂，在他《不雅观捕鱼歌》中唱出了闭于“太白鸭”的诗歌，还写了“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。
与苏轼有关的食物如下：东坡肘子东坡肘子产生之功非苏轼，而在于苏轼之妻王弗。相传，王弗在家炖肘子时因一时大意，不小心让肘子焦黄粘锅，于是连忙加料再烹煮，以掩饰焦味。
从此以后，人们便把“五柳鱼”称之为“东坡鱼”，一直流传至今。 1094年，年近六十的苏东坡被贬至千里之外的惠州。惠州，所属岭南，在当时属于蛮荒之地，气候和北方迥然不同。
五柳鱼怎样做好吃?
1、①把鲤鱼去掉鱼鳞和鳃，剖腹去掉内脏，放人淡盐水中浸泡并洗净，捞出鲤鱼，沥去水分，在鱼身表面剞上花纹。②再用少许精盐将鱼身内外搓擦均匀，放在容器内，加人姜片、葱段和少许料酒拌匀，腌10分钟。
2、“东坡肉”的具体做法是：把五花肉切成四正方块。普通多为四寸见方，上席的则多为寸许方块。先在铁锅里用黄酒、香葱、姜、糖和酱油拌匀，使皮和肉都呈暗红色，然后摆放在密封的紫砂锅中用小火炖足4个小时。
3、五柳是指广东一种特别的腌菜，专门用来做五柳蛋、五柳鱼的。五柳菜是将酥姜、藠头、青木瓜、红萝卜、青瓜切成丝再用白砂糖和米醋腌渍而成，色泽鲜亮，味道酸爽甜脆，是广府传统夏日的醒胃凉菜。
4、发好的香菇丁 调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精 [制作流程] 制作：鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。
5、具体做法是：鱼去鳞，剖腹，掏出内脏，用刀在鱼肋两边各轻划五刀后，入沸水锅文火煮，煮时锅里还要加姜、葱、桔皮等，起锅时入盐。鱼汤酽而白，鱼肉而嫩。吃鱼肉时可蘸酱油，汤尤为鲜美。
广东糖醋五柳鱼的做法两种,糖醋五柳鱼怎么做
1、并把五柳菜加入搅拌均匀待汁芡收汁，此时可将煎好的再鱼落入汁内一齐烧煮1分钟收火装碟。或直接熄火后把煮好的浓稠甜酸汁淋上鱼面里。甜酸开胃的五柳鱼大功告成可以开吃了。
2、做法步骤：(1) 把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，洗净控水，两侧剞一字形花刀(隔成12克)，放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入，以文火煮至熟透盛盘。
3、他速将鱼洗净，加四川家家都有的灯笼椒、葱、姜丝炒制而成汁浇在鱼上，众人食後赞不绝口。问其菜谓何名？因是几丝炒成的，故名“五柳鱼”。
4、五柳鱼的做法 鱼剖杀洗净，揩干。鱼身两侧各剞上6～7刀刀纹。投入沸水锅中（水量以淹没鱼为度）。沸后，放进葱结、姜块，加盖移微火上养熟。把鱼捞出沥去水，放盘中。
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