川菜鱼的做法大全（川菜鱼的做法大全图解）

今天给各位分享川菜鱼的做法大全的知识，其中也会对川菜鱼的做法大全图解进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、主料鳝鱼 500g 辅料油适量盐适量姜适量蒜适量香菜适量料酒适量胡椒粉适量酱油适量香油适量鸡精适量步骤原料图片。

2、铜锅煮鱼铜锅煮鱼是湖边渔民的家常菜。铜锅轻巧，传热又快，渔民去海边“拿”鱼，在沙滩上或鱼洞岩石旁，以三块石头做灶，再把铜锅架在石头上，舀清冷的海水或泉水入锅，将活蹦乱跳的抗浪鱼放入锅内，盖上锅盖。

3、玉溪风味凉米线盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上一片四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，依次放入甜子（自制酸醋）、酱油、芝麻酱（自制）、香椿水、盐水等佐料，最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。

4、简单描述一下这个怎么做到。将锅放热，加入花生油，起烟，放入大蒜蓉，直到大蒜的香味出来，加入面酱一起炒，再放辣椒，最后放鳝鱼在里面，等到鳝鱼的肉质味出来即可玉溪有那么多好玩的，好吃的，有空一定要去玩玩。

5、冻鱼简单概括就是选用鲤鱼或是鲫鱼，做法可以按照酸辣鱼的方法做，做好放入大汤碗中，经过一个晚上的天然冷冻就完成新的蜕变。在玉溪的江川，2005年高原淡水鱼烹饪比赛中评选出来的4种鱼的做法，号称“江川四味”。

6、玉溪市区必吃美食罗汉鱼玉溪市被称为“鱼米之乡”，当地的罗汉鱼非常有名。罗汉鱼是以罗汉山为原产地的一种鲜活水产，其味道鲜美，肉质鲜嫩，所以备受青睐。

1、如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，川菜培训推选择询食为先小吃实训。

2、第一道：水煮鱼。水煮鱼，又称水煮鱼片、江水煮江鱼，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。它最大的特点就是一眼望去那一片红彤彤的辣椒，格外吸睛。辣而不燥，麻而不苦，“麻上头，辣上瘾”。第二道：回锅肉。

3、庆合府重庆大排档位于解放碑的川菜馆，其招牌菜有辣子鸡、毛血旺、麻婆豆腐，味道比较鲜，样子也比较好看，重点是分量也很足啊，经常去经常去。

4、想要了解更多关于学川菜厨师花费的相关信息，推荐咨询北方钓鱼台烹饪学校。北方钓鱼台烹饪学校在传授中国八大菜系和中西面点的基础上，考核合格后再由烹饪大师亲自向各地校区优秀学子传授中餐，得到广大优秀学子信赖。

将鲤鱼去鳞去内脏器官清洗干净码入少量盐，米酒预留，酸萝卜切片，磨芋切成片，蒜头拍破，泡生姜切成片，芹莱，小香葱切条。

鲫鱼 1 姜 1 蒜 1 葱 1 方法/步骤注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了。

鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制。鱼放到盘子里，加入葱姜和猪油进行清蒸。辣椒、大蒜、生姜、小葱切碎。锅中放入配料和豆豉翻炒。倒入生抽、香油、醋、鸡精、糖搅拌。

提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏。用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。

鲫鱼家常做法如下：首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。

1、大蒜烧鲢鱼的做法步骤1 鲢鱼需切成3cm左右的方块，再将鱼用清水洗净沥干（这是第一次腌料所有不用沥得太干）。加入适量的盐和料酒拌匀腌大概15分钟，再将鱼肉用清水冲洗干净沥干（这一次需要沥干）。

2、挑选了一条三斤重的大鲢鱼，去鳞剖开鱼肚取出鱼内脏及鱼鳃扔掉洗净鱼身。把洗干净的鲢鱼切成段，切下鱼头和鱼尾留着烧汤用。把切好的鱼块放大碗里，放姜片和一勺盐，两勺味极鲜，半勺胡椒粉。

3、鱼切片、用少许盐料酒、胡椒粉腌10分钟。姜切丝、葱切丝、大蒜切片。干豆豉准备适量。摆盘、下面放一些蒜片、蒸好了以后有股蒜香、上面放葱丝、姜丝、1勺蒸鱼豉油。上笼蒸7分钟。

川菜鱼的做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川菜鱼的做法大全图解、川菜鱼的做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。