今天给各位分享青茄子的知识，其中也会对青茄子的营养价值与功效与作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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如何挑青茄子好吃又嫩又甜怎样挑青茄子好吃又嫩又甜
1、看颜色。茄子体型划分，可以分为好几种，有直条粗犷型，尖头弯曲型，矮圆型等多为常用的，但无论哪一种外形，只要茄子外观饱满，就可以挑选，而从紫茄子外观颜色的深浅则有利于我们挑选茄子的老嫩程度。
2、嫩茄子 嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子 老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。
3、鉴别茄子老嫩的方法 嫩茄子 嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子 老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。
青茄子怎么做好吃
1、红烧茄子：先将茄子切成块，焯水去腥味，然后放入锅中加入适量的油进行煸炒，再加入葱、姜、蒜爆香，加入生抽、老抽、糖、醋、料酒和水等调味料，翻炒均匀后小火焖煮十分钟左右。
2、青茄子好吃的做法如下：主料：茄子两个、青辣椒两个。辅料：花生油40克、盐2克、生抽两勺、蚝油1勺、烧烤料3克、干辣椒6个、大蒜籽半个。先把茄子洗净，擦干表面的水份，抹上一层油。
3、鸭蛋打入碗中，加1茶匙盐。茄子洗净后，切条。少量的茄子切丁，加入鸡蛋中，搅打均匀。锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用。锅内重新倒1汤匙油，烧热后倒入茄子翻炒均匀。
4、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。
5、)茄子洗净，猪肉切末。2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。3)葱、姜、蒜切末。4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
6、方法：1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
菜场怎么挑选嫩的青茄子谢谢
看外观。茄子表皮覆盖一层蜡质，它不仅使茄子有光泽，而且可以保护茄子。一旦蜡质层被冲洗掉或受机械损害，茄子就容易受微生物侵害而腐烂变质。好的茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。无裂口、腐烂、斑点。鉴别茄子老嫩的方法 嫩茄子 嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。
嫩茄子 嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子 老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。
看颜色。茄子体型划分，可以分为好几种，有直条粗犷型，尖头弯曲型，矮圆型等多为常用的，但无论哪一种外形，只要茄子外观饱满，就可以挑选，而从紫茄子外观颜色的深浅则有利于我们挑选茄子的老嫩程度。
青茄子怎么做好吃青茄子功效与作用
1、降血压 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
2、食材：青茄子1个，葱、姜、蒜各适量，食用油、盐、生抽酱油各适量，五香粉、花椒、味精各适量。将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。
3、大青茄子是一种种类较多的茄子，它的果实比较大而且有很多种做法可以选择。
4、步骤：1，青茄子去蒂去尾部。2，切成条状，撒盐，腌制十来分钟，会淅出很多水分，将水分倒掉，茄条备用。3，姜，蒜，小葱切好备用。4，料酒，生抽，糖，鸡精味精，加少许温水调和均匀备用，等下就不至于手忙脚乱。
5、凉拌青茄子：首先准备青茄子1个、盐2克、生抽1勺、橄榄油和糖适量。然后将青茄子洗净切丝，撒上盐，腌制一下，再倒掉盐水，漂洗干净，冷藏30分钟。接着将取一个碗，将生抽、白糖放入碗中，加清水适量调成料汁。
6、重要：把握好熬糖浆的熟度，糖桨务必摆满和挂均主要材料。
青茄子怎么切
长茄子清洗干净，去掉上面的茄子把，切成小段。将茄子平面立在菜板上，顺着横截面，从右到左的切下第一片（厚度在1厘米左右）。用同样的方法，把整个茄子段切成茄子片（薄厚要均匀）。
第一步： 将茄子洗净之后去头和尾，从中间对半切。 第二步： 纵向切若干的连刀，切出来的茄子宽度不要超过一厘米。 第三步： 往肉酱里面加少许料酒，盐，味精以及姜末搅拌调味，之后静置10分钟。
将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。
首先将青茄子去蒂然后洗干净，紧接着把它们切成长条，切好之后把茄子丢进水里面泡十分钟。然后把辣椒切成条姜蒜切成末备用。
做法： 茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。
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