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家常酱茄子的做法
1、酱茄子的家常做法：食材：茄子5小根、黄豆酱一勺、大蒜4瓣、油、鸡精各适量。将茄子切掉根部并洗净。为了方便茄子的入味，在茄子的根部用刀划一个深一点的十字。准备配料。
2、茄子洗净去蒂，切成片。五花肉洗净切丁，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎备用。豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒和水搅匀成酱汁备用。
3、茄子去根，切两段。平底铁锅，放油，中小火，慢慢煎茄子，变色稍软时翻面，最好四面都煎到。最后茄子是很软的又不糊，大概要10-15分钟。猪肉切末。另起锅放油炒肉末，加胡椒粉和料酒去腥。
鱼香肉丝、酱爆茄子怎么烧?不要太复杂
1、一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。
2、茄子清洗干净后滚刀切成小块 在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋。
3、鱼香茄子：木耳、冬笋，茄子，调料就不说了，先把油烧到九成热《270度左右》，下茄子炸熟捞出《茄子也可以拍淀粉，在家就没必要了》，放豆瓣酱、姜末、蒜末、扁香。
4、步骤一：茄子清洗干净，改刀切成手指头大小的条，放入盐水中浸泡10分钟左右。步骤二：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末（葱白和菜叶子要分开切），然后分别装盘，把青红椒改刀切成丝、小米辣也切成丝装盘备用。
5、很多人是比较喜欢吃茄子的，平时我们可以做酱爆茄子，所以我们先准备原食材茄子。
6、首先准备好里脊，切成细条，把切好的肉条放入大碗中，加入事先准备好的一勺料酒，一勺生抽，一点白糖，一勺淀粉。在将调料抓拌均匀，然后加入适量食用油，这样可以锁住水分，让肉丝更加嫩滑，腌制大概10分钟。
酱茄子的家常做法
茄子去根，切两段。平底铁锅，放油，中小火，慢慢煎茄子，变色稍软时翻面，最好四面都煎到。最后茄子是很软的又不糊，大概要10-15分钟。猪肉切末。另起锅放油炒肉末，加胡椒粉和料酒去腥。
茄子洗净去蒂，切成片。五花肉洗净切丁，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎备用。豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒和水搅匀成酱汁备用。
酱茄子的家常做法：食材：茄子5小根、黄豆酱一勺、大蒜4瓣、油、鸡精各适量。将茄子切掉根部并洗净。为了方便茄子的入味，在茄子的根部用刀划一个深一点的十字。准备配料。
做法： 茄子洗净切条。 平铺在微波炉盘上，高火5分钟。 锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用。 瘦肉切碎丁。
家常菜---酱茄子的做法步骤：1 1将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。家常菜---酱茄子的做法步骤：2 2将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。家常菜---酱茄子的做法步骤：3 3出锅，装入盘中待用。
茄子怎么做好吃
茄子2根，清洗干净，再切成条加入少许盐抓拌均匀腌制10分钟，挤出水分。调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用。
切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。
红烧茄子：茄子切块撒盐腌制，用淀粉、老抽、鸡精、糖并加入清水调制，煎炸后倒入调好的料汁。烤茄子：在茄子上刷层油和酱油烤，再将调料撒上放进烤箱即可。
紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出。热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒。
很实惠的9道家常菜,学会这9道菜,成本还不到100元
1、香干木耳炒鸡原材料：鸡翅、香干、干木耳、辣椒、黄椒、葱、干红辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、木薯淀粉、油、盐。作法：鸡腿去骨削皮切成小块，放盐、米酒、生抽少量翻拌腌渍一会儿，提早泡发的木耳清洗撕小花。
2、栗子炖杏鲍菇|成分|杏鲍菇2个干香菇、5个胡萝卜、1个鲜板栗、1根香葱、1个蚝油、1茶匙白糖、1茶匙酱油、1汤匙油、1汤匙盐。|步数|杏鲍菇洗净，切成滚刀块备用。香菇用冷水浸泡，去蒂，切成两半备用。
3、这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
4、将五香驴肉治净，打花刀成大小一致的四方块。热锅热油，下入五香驴肉块炒到水蒸气干，掺加适当冷水，放进枸杞子、红枣、姜片、小葱、盐、鸡精、纯粮酒，烧沸再转小火慢炖8钟头，就可以舀入汤碗炒鸡丝。
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