豆腐花（豆腐花和豆腐脑的区别）

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营养价值不同：豆腐花：清热滋阴，生津止渴，调理肠胃，补充蛋白质豆腐脑：含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。同时豆腐花是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率极高。

豆腐花的功效健脾养脾、养胃健胃、提高免疫力、开胃消食豆腐花的营养价值豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。

营养价值基本与豆腐相同。豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。

预防心血管疾病豆花能抑制胆固醇的摄入，大豆蛋白能显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助于预防心脑血管疾病。抗血栓豆花的原料大豆中含有皂苷，能清除体内自由基，抑制血小板聚集，具有抗血栓的功效。

豆腐花的功效与作用蝶豆花也称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A，维他命C和维他命E。功效和作用如下：1：可以提高免疫力，帮助和促进皮肤的弹力。

多吃些豆腐花还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。豆腐花中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。

现代医学认为，豆腐花除了含有帮助消化、增进食欲的功效外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。在造血功能中，豆花还可增加血液中铁的含量，预防缺铁性贫血的发生。

1、豆花的来历：汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。

2、豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式甜品。不过豆花比豆腐更加嫩软，通常加入糖水食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。

3、豆花的由来众说纷纭，但传说常与汉淮南王刘安有关：⒈刘安求长生不老之药，在炼丹时以黄豆浆培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成豆腐。⒉刘安由洪水后、在湿咸地中泡软的黄豆，制出豆腐。

将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可。

把黄豆泡发一晚，加水搅拌成豆浆，加热放凉，倒入内脂水拌匀，静置7分钟，用勺子舀出豆腐花就完成了。具体配方包括：干黄豆 150克、水 5L、内酯 3克。黄豆泡发一晚，冲洗干净。黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。

⑦将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

整个过程大概需要10分钟左右，慢慢的搅动中，我们会发现豆浆已经开始起花。将豆浆加热到15分钟的时候，我们会发现里面的豆浆和水已经开始出现分离，这时我们要准备一个簸箕轻压豆浆，将里面多余的水分给舀出。

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