干炸小黄鱼（干炸小黄鱼咋做）

今天给各位分享干炸小黄鱼的知识，其中也会对干炸小黄鱼咋做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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先混合均匀，加点凉水混合。混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀。

将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。倒入少许白醋，这点很关键...取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。逐个均匀包裹上干面粉待用。油热放入小黄鱼，小火慢炸。

料酒、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精搅拌均匀腌至30分钟。把鸡蛋倒入碗中加入淀粉搅拌均匀，锅中加油烧热到6成热，把小黄鱼裹上面糊放入油锅中，炸至熟透。呈金黄色捞出控干油装盘，在小碟中放入花椒盐即可。

油温升高，二次复炸一遍，这样吃着更为酥脆鲜香。

第1步、将小黄鱼收拾好，加入少许的盐，料酒，几个姜片腌制24小时。第2步、容器中放入3小勺面粉，一小勺玉米淀粉，少许的盐，白胡椒和花椒粉。

炸小黄花鱼的过程中，重点在于要把温度控制好，如果油温太高，鱼就会炸得太久，容易变老，如果温度太低，鱼就会炸得不及格，不够酥脆。另外，在放入油锅前，也建议把鱼过一遍冷水，这将有助于提高炸出的食物的质量。

炸这道小黄鱼的时候不要放入面粉去挂糊，因为面粉是很容易挂的面糊很厚的，在这里用淀粉挂就可以了，淀粉的用量千万不能太多，否则太厚了之后也会影响最终的口感，吃起来就不够香酥了，只要放上薄薄的一层淀粉即可。

首先把小黄鱼处理干净，鱼鳞、内脏和鱼鳃，也可以直接把鱼头去掉。然后放葱姜、料酒和盐腌制一段时间，腌制入味，并且去鱼腥味。

炸黄花鱼的做法如下：小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。

所需食材：小黄鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉。买回来的小黄色都是冷冻的，要放水里浸泡去冰，也可以自然放置解冻。趁着鱼身还有微微结冰时，抠掉鱼鳃，拽掉鱼肠，清洗干净。

炸黄花鱼做酥脆的方法：步骤一：稍微有一些解冻的小黄花鱼是最好处理的，先把鳃部打开，把肚子里的脏东西和头部的牙齿之类的取出来，尤其是内部黑色的薄膜一定要处理干净，这样小鱼才不会那么腥。

1、起锅烧油，油温升高的时候，把小黄鱼放到锅里，炸到两面微黄之后就可以捞出来了。这个时候不要吃，为了更加酥脆可以再复炸一遍。

2、酥炸小黄鱼的做法小贴士调脆炸糊的时候，水要一点点加，别一下子都倒进去，万一太稀又得加面粉了。小黄鱼要事先腌制入味，因为是炸的，表面有脆皮，所以后期就不调味了，调味也进不去。

3、炸黄花鱼做酥脆的方法：步骤一：稍微有一些解冻的小黄花鱼是最好处理的，先把鳃部打开，把肚子里的脏东西和头部的牙齿之类的取出来，尤其是内部黑色的薄膜一定要处理干净，这样小鱼才不会那么腥。

4、首先把小黄鱼处理干净，鱼鳞、内脏和鱼鳃，也可以直接把鱼头去掉。然后放葱姜、料酒和盐腌制一段时间，腌制入味，并且去鱼腥味。淀粉和面粉混合，加盐和小苏打，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀成浓稠的面糊，能够挂住即可。

5、小黄鱼上面包裹面粉有两点好处。第一点是防止小黄鱼在炸的过程中互相粘连在一起，第二点是可以吸附掉小黄鱼表面的水分，炸出来的口感也就更加的酥脆爽口了。

6、倒入适量淀粉，将小黄鱼一条条裹好淀粉就可以了；接着就可以将锅烧热，倒入适量的油，等油烧到七八成热时，可以将小黄鱼一条条慢慢放入锅中进行炸制，只要炸到两面金黄就可以出锅了。

用面粉糊，炸小黄鱼的做法如下：主料：小黄鱼500克、鸡蛋1个、面粉适量。辅料：盐少许、白胡椒粉适量、凉水少许、植物油适量、辣椒面适量。小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水。

建议用淀粉，或者是将面粉和淀粉1：1混合使用。

炸黄花鱼用面糊还是干面都可以，只不过炸出来的样子不相同。用干面炸出来的黄花鱼，色泽呈金黄，比较好看，且口感酥脆，而用面糊炸出来的黄鱼看起来很厚重。

想要炸出来酥脆的黄鱼，在制作时应该挂面粉糊，不能用淀粉糊，因为炸出的黄鱼外表是酥脆煊软的口感，所以要用面粉糊。下面小编就把制作过程分享给朋友们。

都可以，一般我们在炸鱼的时候，都会裹一层面糊。有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉，再挂糊或挂浆，为的是吸附鲜鱼表面的水分，不至于炸制时脱浆或者脱糊，另外干面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美。

炸黄花鱼可以打几个鸡蛋到碗里。鱼先沾点蛋液再裹干面粉就行，味道不错。

干炸小黄鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于干炸小黄鱼咋做、干炸小黄鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。