臭桂鱼制作方法（臭桂鱼制作方法视频教程）

今天给各位分享臭桂鱼制作方法的知识，其中也会对臭桂鱼制作方法视频教程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

主料：臭鳜鱼3条、紫苏几片。辅料：油一勺、盐一撮、姜几片、料酒几滴、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2克、七味粉2克。臭鳜鱼处理好，两侧用刀割出几条口子。

臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。

挑选新鲜桂鱼，洗净，少许料酒腌制。带上一次性手套，用两块豆腐乳把鱼上上下下抹均匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏三天。（如果需要味道更重一点，可以再多放两天）。腌好的臭桂鱼有股特别的味道，洗净沥干水。

怎么在家自制臭桂鱼：桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。

正宗臭桂鱼的烹饪方法：首先准备好相关食材，按照以下2个步骤去做即可。准备食材：桂鱼一条、料酒100g、盐10g、酱油50g、生姜6片。

臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。

怎么在家自制臭桂鱼：桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。

红烧臭鳜鱼的做法步骤：新鲜的桂鱼从鱼背部下刀，去掉鱼鳃、内脏，不要去鳞。把臭乳腐、花椒均匀的涂抹在鱼的内外，再用保鲜膜把鱼包裹起来，放入冰箱最少3天。

臭桂鱼是一种非常不同的食物。臭桂鱼的营养价值很高，有很多方法。腌制臭桂鱼怎么煮？先把腌制的桂鱼放在碗里，然后把葱去皮切成块。在锅里加入花生油。当花生油煮沸后，加入切碎的葱、姜和大蒜，炒香。

1、桂鱼清洗干净，用刀在鱼身上划两刀，把鱼内外涂抹上料酒和盐，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，第二日蒸。把鱼放在盘子里，倒入酱油，放入生姜，再放入蒸锅蒸20分钟出锅即可。

2、腌制臭桂鱼最好不要杀鱼。用传统方法腌制臭桂鱼其实是不需要杀鱼的，而是将活鱼敲晕后直接腌制。因为腌制臭桂鱼其实是一个发酵过程，而鱼鳃和内脏均有帮助发酵的作用。另外，用活鱼直接腌制比死鱼更容易入味。

3、首先准备一斤到两斤的桂鱼从背部剖开，用水清洗干净，洗掉血水，沥干水分备用。将芹菜、香菜、大葱、红萝卜和洋葱清洗干净，全部切碎备用。分两次用搅拌机把刚刚切碎的蔬菜搅碎，注意里面还需要加入10克白酒。

4、臭桂鱼的正宗腌制方法：首先将准备好的桂鱼将内脏清洗干净。在桂鱼的外身切花刀，帮助桂鱼更加的入味。准备好一个大的盘子，将桂鱼放入盘子中，然后均匀地撒上盐，并涂抹均匀。

5、将桂鱼清洗干净，从桂鱼肚处向鱼背处剖开。将桂鱼两面均斜剖上花刀，不要将鱼身剖断了。将鱼从案板上移至稍大的盘中，用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上，将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身。

1、家常臭鳜鱼用料：腌制好的鳜鱼1条、葱半根、姜3片、蒜8瓣、小米辣2根、料酒1汤匙、糖5g、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香菜1根、花椒8粒、淀粉10g。

2、主料：臭鳜鱼3条、紫苏几片。辅料：油一勺、盐一撮、姜几片、料酒几滴、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2克、七味粉2克。臭鳜鱼处理好，两侧用刀割出几条口子。

3、材料：臭鳜鱼、洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱、料酒、老抽。

4、臭鳜鱼制作方法如下：所需食材：新鲜鳜鱼、香菇、咸肉丁、豆瓣酱、生抽、蚝油、醋、白糖、姜葱蒜、食盐等。所需工具：保鲜膜、菜刀。新鲜鳜鱼洗净，切花刀，用盐涂抹鱼身，肚子塞姜葱。

5、臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。

6、将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉；将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内；在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐，并用大青石块压实；将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。

臭桂鱼制作方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于臭桂鱼制作方法视频教程、臭桂鱼制作方法的信息别忘了在本站进行查找喔。