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蔬菜的种类
蔬菜植物的范围广，种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。
蔬菜有叶菜类、根茎类、茄果类、豆荚类、食用菌类、豆芽类、瓜果类、花菜类、水生菜类、海洋蔬菜等，其中茄果类包含番茄、茄子、辣椒等，叶菜类含有苋菜、生菜、荠菜等，而根菜类有胡萝卜、竹笋、莴苣等。
蔬菜有多少种类1 蔬菜植物学分类方法 日常生活中常见的蔬菜主要集中在以下8大科，具体分类如下： 十字花科蔬菜：主要包括白菜、萝卜、芜菁、甘蓝、荠菜等。 伞形科蔬菜：主要包括香菜、胡萝卜、小茴香、芹菜等。
蔬菜的种类有许多，不一样类型的蔬莱有不一样的食用价值。
根菜类：蔬菜有胡萝卜、甜菜、萝卜等。茎菜类：竹笋、芥末、卷心菜、莲藕、芋头、香菇等蔬菜。叶菜类：青菜、大白菜、生菜、白菜、韭菜等。花菜类：花椰菜、菜苔、芥蓝、花菜等。
鲜菜种类 野生类：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；栽培（培养）类：包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、牙菜类、幼嫩种子类、食用菌类等；海生（水生）类：主要有海带、紫菜、藕、荸荠等。
根类蔬菜有哪些
根菜类 ：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜）、根用芥菜、大头菜（芥疙瘩）、芜菁（蔓菁、窝儿蔓）、芜菁甘蓝（洋疙瘩）与辣根、美洲防风、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参、、根菾菜（紫菜头、火焰菜）等。
根菜类有萝卜、胡萝卜、根用芥菜、土豆、甘薯、葛薯、芜菁甘蓝、辣根、美洲防风等蔬菜。根菜类蔬菜，即是以肥大的根部为产品器官的蔬菜，分为肉质根类、块根类两类。
根茎类蔬菜有胡萝卜、莲藕、马铃薯、芋头、甘露子、甘薯、山药、竹笋、青笋、香椿、菊芋、半夏、甘露子、姜、洋葱、荸荠、白萝卜、大葱等。胡萝卜是最常见的根茎类蔬菜，其通体橙红，口感清脆，是人们经常用来烹饪的食物之一。
所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎，比如莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子（草石蚕）、姜、洋葱、荸荠、萝卜等。
根茎类蔬菜主要是指食用部分为蔬菜的根或者茎，比如莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白、甘薯、大头菜、莼菜、山药、荸荠、马铃薯、姜、蒜、莴笋、萝卜、茭白等。
根、茎、叶、花、果菜类常见蔬菜每样是个都有什么?
1、根菜：白番薯、红番薯、紫番薯、粉葛、沙葛、淮山、叶菜：/ 茎菜：土豆、马蹄、山东姜、莲藕、芋头、芋仔、花菜：椰花菜 果菜：山东番茄、板栗、冬瓜、节瓜、长毛瓜、莆瓜、小瓜、南瓜。
2、有一些可吃的部分是叶子和茎，就叫作『叶菜类』。说说看，你们知道那些是叶菜类？空心菜、菠菜、白菜、高丽菜、油菜、青江菜…，都是最常见的叶菜。
3、其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的 大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
4、果菜类可以叫做水果，也可以叫做蔬菜，一般番茄、青椒、尖椒等都是果菜类的，它们适合混合其它食物一起食用，可以使食物的口感更佳，由于其营养价值过高，所以果菜类深受人们的喜爱。
5、问题二：蔬菜类有哪些 蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。 (1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
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