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凉面里面的面筋叫什么
凉皮里面那个像海绵的是面筋，烤麸。凉皮是一种起源于陕西关中地区的传统美食，在我国北方地区非常流行，面筋则是凉皮中必不可少的一部分。
凉皮里面的面筋就叫“面筋”，这种东西蓬松多孔，口感比较好，是凉皮的时候，必不可少。凉皮里面的面筋是用面团洗出来的，这种食物制作方法比较简单。凉皮中的面筋需要用小麦面粉。
凉皮里面的小方块叫面筋，蓬松多孔，面筋也是面粉做的，配上凉皮味道更佳。凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
而里面的方块和油豆腐一样的东西叫。面筋。是一种特殊手法洗出来的凉皮和面筋。
凉皮里面的那种小方块叫面筋，蓬松多孔口感很，大家都喜欢吃。
油面筋,烤麸,素鸡是不是豆制品??
1、素鸭素鸡是豆制品，烤夫是面制品。素鸭的介绍：素鸭是一种特色风味小吃，属于素菜类。色泽金黄，鲜香油润，清爽不腻，咸中带甜。其取材于豆腐类的素食，却做成鸭肉块的形状，在其表面也涂上一些色素，与烤鸭的色泽相仿。
2、烤麸是面制品，是用面粉做的。素鸡是豆制品，是用黄豆做的。
3、素鸭素鸡是豆制品，烤夫是面制品。烤夫：江南地区常见的汉族特色食品。
4、素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。
烤麸和面筋的区别
1、烤麸和面筋的区别：制作方式不同 面筋是属于用凉水洗过面之后剩下来的蛋白质制成，其中的淀粉夹杂率越低，代表蛋白质成分越高，而烤麸则是属于由面筋发酵并蒸煮后形成的，属于一种高蛋白质、高无机盐、低脂肪等的食物。
2、制作方法不同 烤麸和面筋的的制作方法是不一样的，面筋主要是用凉水冲洗面制作出来的一种食物，而烤麸则是将面筋发酵并且蒸煮之后做成的一种食物。
3、烤麸和面筋的区别：成分和营养价值不同。成分不同 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
4、烤麸和面筋是同一样食品。烤麸是以生面筋为原料，生麸的制作过程是一种转化的艺术，乃是将麦子磨成麦麸面粉，用适量的水调上劲后，并在清水中搓揉筛洗，分离出淀粉，留下面筋，发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。
5、烤麸和面筋的区别就是面筋包括的种类是比较多的，而烤麸也是属于面筋的一种。
6、烤麸(fū)，江南地区常见的汉族特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。