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爆珠奶茶里面的爆珠是怎么做的?在家可以做嘛?
1、爆珠珍珠的做法一。装一碗常温下的生活用水，倒进少量乳酸钙，约占水的1/50，使其彻底融化。海藻酸钠与芒果水果汁（或水果泥）以1：6的占比混和，用手执美食器搅拌均匀。
2、做奶茶同时奶茶也可以自己在家里做，非常的简单和方便，往锅中倒满水，然后在烧开之后放入红茶包，一定要开小火，否则的话待会就会将红茶包给弄破。当汤水看起来颜色比较深的时候，可以把茶包取出来，然后倒入炼乳。
3、奶茶里的爆爆珠是由海藻酸钠、乳酸钙、水果泥、饮用水搭配制作而成。爆爆珠属于分子料理中的晶球化处理，它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键，就形成了凝胶层。
珍珠奶茶里的爆爆珠夹心是什么做的?
奶茶中的爆爆珠是由海藻酸钠、乳酸钙、水果泥、饮用水搭配制作而成的。制作爆爆珠的整个过程时属于分子料理中的晶球化处理过程，利用了水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键形成凝胶层的原理。
爆爆珠其实就是将果汁包裹在一层薄薄的寒天膜里面，受到挤压之后，寒天膜会破碎，溢出甜甜的果汁，口感十分奇特。
奶茶里的爆爆珠是由海藻酸钠，乳酸钙，水果泥，饮水搭配调制而成的，它里面属于分子料理中的晶球化处理，它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后，在大分子之间形成了交联键，就形成了凝胶层。
爆炸珠 “爆爆珠。爆珠和珍珠的味道不一样。爆炸珠的外层凝胶膜包裹着液体。当舌头受压时，里面的汁液就会喷出来，形成一种爆浆的感觉。其原理是水溶性海藻酸钠与钙离子反应，在大分子之间形成交联键，从而形成凝胶层。
奶茶里面的配料有哪些?
压碎的山核桃可以用作奶茶或冰沙的配料。可以在奶茶或冰沙中加入一些酥脆的奶油作为浇头，口感上比奶盖更扎实，热量也很扎实。花生、葡萄干和仙草配料通常是库存商店所需要的。
奶茶里面可以加的料有：木薯粉、红糖、仙草粉、炼乳、牛奶等。木薯粉木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
奶茶里需要配料：珍珠、布丁、仙草、芋圆、芋泥、柠檬、椰果、奶盖、红豆、西米、龟苓膏、爱玉、青稞、薏米、干花、坚果这些都可以。
奶茶制作配方：主奶茶原料-植脂末（奶精）、主奶茶原料-珍珠粉圆（黑珍珠）、主奶茶原料-茶叶、主奶茶原料-果糖、果粉、果汁/果酱/果露/果泥、水果茶、咖啡、罐头（糖纳豆）。
奶茶主要原料：牛奶，茶，糖精（甜口），盐（咸口）。中国境内的的维吾尔族、乌孜别克族、柯尔克孜族、藏族和中国、蒙古国境内的蒙古族、哈萨克族等均有制作奶茶的习惯。