鲜虾饼用淀粉还是面粉（自制虾饼的做法大全）

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炸虾饼用面粉、淀粉混合在一起比较酥脆。把调好的粉浆倒进勺子里，然后放上几只虾，再把勺子放入加热好的油中，虾饼定型后取出勺子，待虾饼炸至金黄捞出即可，外脆里软、香鲜可口。

鲜虾饼用面粉和淀粉都可以制作，也可以混合使用。如果只用淀粉，做出来的虾饼不够厚实，吃起来不够饱腹；而只用面粉，炸出来的表皮不会起酥，吃起来不够酥脆，将面粉和淀粉混合使用，炸出来的虾饼更加Q弹，吃起来外酥里嫩。

面粉和淀粉的比例是2：1，面粉是粘合使用，而淀粉是让虾饼能够变得更加酥脆。加入淀粉面粉后，少量水，一个鸡蛋，只要鸡蛋清，然后一起搅拌成面糊状即可。

炸虾饼【配料】：小河虾、自发面粉、食盐、食用油。炸虾饼用自发面粉，操作起来更加容易，口感也更好。

炸虾饼一般将面粉和淀粉混合用，配料有：鸡蛋、盐、水等。虾饼最早流行于江南地区，虾饼作为江苏省常州市的传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。

1、虾饼要用面粉、淀粉混合在一起调出来的粉炸才酥脆、厚实、不易发软，调制它要先将面粉、淀粉按照一比一的比例混合在一起，再往它内部加入适量的鸡蛋、食盐、清水搅拌均匀即可。

2、面粉。酥脆虾饼的用料：面粉、水、小河虾、香葱适量、盐一勺、白砂糖半勺、胡椒粉适量。做法：开粉浆，将面粉和水搅拌，分次少量的加水直到糊状。加入盐，白砂糖，胡椒粉搅拌，醒发20分钟。

3、炸虾饼用面粉、淀粉混合在一起比较酥脆。把调好的粉浆倒进勺子里，然后放上几只虾，再把勺子放入加热好的油中，虾饼定型后取出勺子，待虾饼炸至金黄捞出即可，外脆里软、香鲜可口。

您好 1 建议将面粉和淀粉混合用。如果只用淀粉，做出来的虾饼不够厚实，吃起来不够饱腹；而只用面粉，炸出来的表皮不会起酥，吃起来不够酥脆，放凉了之后鲜虾饼表面的面皮还会发软。

③炸虾饼锅中倒入适量的食用油，油温加热到六七成热时，用干的锅铲把油舀起一点，淋在锅边，使锅边沾上一点油，然后就可以开始炸虾饼了。用汤匙舀出适量的河虾和面糊，轻轻地沿着锅边倒出，然后将河虾均匀平铺展开。

准备青壳虾350g洗净。放入盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋拌匀腌制20分钟。下热油锅炸，炸至微黄捞起滤油冷却。再次下油锅炸至金黄捞起。炸好的虾饼，开始吃了。小贴士：炸的时候少少的放，以防炸不透。