粤菜小炒菜谱大全
简介：
粤菜是中国八大菜系之一，以广东省为代表，广泛流传于华南地区。粤菜以其独特的口味和精致的烹饪技巧而闻名于世。其中，小炒菜是粤菜中的一大特色，是广东人餐桌上的重要组成部分。小炒菜以其简单明了、色香味俱佳而备受喜爱。下面将为大家介绍几款粤菜小炒菜谱，让你可以在家也能品味到正宗的粤菜美味。
一、清炒西兰花：
材料：西兰花、蒜末、盐、油
步骤：
1. 将西兰花切成小颗粒，准备蒜末备用。
2. 锅中倒入适量的油，放入蒜末略炒。
3. 放入西兰花煸炒，炒至断生熟。
4. 加适量盐调味，炒匀即可。
二、蒜蓉粉丝炒蛏子：
材料：蛏子、粉丝、蒜蓉、葱段、盐、生抽、料酒
步骤：
1. 将粉丝用清水泡发备用。
2. 将蛏子洗净，沥干水分。
3. 锅中倒入适量的油，放入蒜蓉和葱段炒香。
4. 放入蛏子煸炒一分钟，加入适量料酒。
5. 加入粉丝翻炒均匀，再加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至熟透即可。
三、椒盐虾：
材料：大虾、面粉、盐、辣椒粉、五香粉、淀粉、油
步骤：
1. 大虾剪去虾须，用刀背拍松，沥干水分。
2. 将面粉、盐、淀粉、五香粉、辣椒粉混合，蘸裹在虾上。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入虾炸至金黄色。
4. 沥去多余的油，撒上少许盐和辣椒粉，翻炒均匀即可。
四、鱼香茄子：
材料：茄子、肉末、蒜末、豆瓣酱、甜面酱、盐、糖、生抽、水淀粉
步骤：
1. 茄子去皮切段，用盐水浸泡十分钟，沥干备用。
2. 锅中倒入适量的油，放入茄子煎至两面金黄。
3. 锅中再倒入适量的油，放入豆瓣酱和甜面酱炒香。
4. 放入肉末和蒜末炒熟，加入适量盐、糖和生抽调味。
5. 加入适量的水淀粉勾芡，煮至茄子熟透即可。
五、宫保鸡丁：
材料：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽、醋、淀粉水
步骤：
1. 鸡胸肉切丁，用淀粉水抓匀腌制十分钟备用。
2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 放入腌制好的鸡丁煸炒至变色。
4. 加入花生米和干辣椒翻炒均匀。
5. 加入适量盐、糖、生抽、老抽和醋调味，最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
以上就是几款粤菜小炒菜谱的详细介绍。它们简单易学，口感鲜美，适合大部分人的口味。无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，都可以尝试一下这些粤菜小炒菜谱，给大家带来不一样的美味体验。做一道正宗的粤菜小炒，让你的餐桌增添一份乐趣和色彩。赶快动手，试试吧！