豆腐鲫鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面，我们就来介绍一下豆腐鲫鱼的家常做法。
一、准备材料
要制作豆腐鲫鱼，我们需要准备以下食材：新鲜的鲫鱼一尾、嫩豆腐适量、葱姜蒜各适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量。
二、处理食材
1. 鲫鱼处理：将新鲜的鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，然后用清水洗净，沥干备用。
2. 豆腐处理：将嫩豆腐切成适当大小的块状备用。
3. 葱姜蒜处理：将葱切成葱花，姜蒜切成末备用。
三、炒制豆腐鲫鱼
1. 热锅凉油：烧热锅后加入适量的食用油，将鲫鱼煎至两面金黄色，煎至微微起泡即可捞出备用。
2. 炒香葱姜蒜：热锅再加入适量的食用油，炒香葱姜蒜末。
3. 炒鲫鱼和豆腐：将煎好的鲫鱼和切块的豆腐一起放入锅中，翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀，使调料充分渗入食材。
5. 加水煮熟：加入适量的清水，待水开后转小火，煮至鲫鱼和豆腐熟烂。
6. 勾芡出锅：用水淀粉勾芡，将豆腐鲫鱼的汤汁收浓，即可出锅。
四、装盘享用
将炒制好的豆腐鲫鱼装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
以上就是豆腐鲫鱼的家常做法。制作豆腐鲫鱼不仅简单快捷，而且鲜香可口，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的营养价值。大家可以根据自己的口味，适量调整食材和调料的用量，以达到最佳的口感。赶快试试吧！