大菜的做法大全家常炒菜
简介：炒菜是中国家常菜中最常见的一种，也是最受欢迎的一种烹饪方式。大菜的做法简单，口味丰富多样，适合各种场合和口味需求。下面，就为大家介绍几道家常炒菜的做法。
一级标题：宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料，辅以花生米、葱姜蒜等配料制作而成的传统川菜。制作方法如下：
1. 将鸡肉切成小块，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。
2. 葱姜蒜剁碎备用。
3. 锅中放入适量油，烧热后放入花椒粒爆炒出香味。
4. 加入鸡肉，翻炒至变色。
5. 加入葱姜蒜，继续翻炒。
6. 加入花生米，翻炒均匀。
7. 加入酱料，炒匀即可。
一级标题：水煮鱼
水煮鱼是四川传统的一道名菜，味道麻辣鲜香。制作方法如下：
1. 将鱼切成片，用盐、料酒腌制片刻。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入花椒，爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入泡辣椒翻炒。
5. 加入高汤或清汤，烧开后加入鱼片，煮至熟透。
6. 加入葱姜蒜末、盐、味精煮片刻。
7. 将煮好的鱼片捞出，倒入高汤。
8. 锅中加入大蒜、尖椒、花椒粒等配料，炒至出香味。
9. 将香辣油倒入装有鱼片、高汤的盘中即可。
一级标题：醋溜白菜
醋溜白菜是一道家常下饭菜，口感酸辣开胃。制作方法如下：
1. 将白菜切成条状。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入适量的白菜，翻炒均匀。
4. 加入适量的醋、糖、盐、酱油，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后加入勾芡，使汤汁变得浓稠即可。
总结：以上所述的三道大菜都非常适合家庭做饭，制作简单，味道美味可口。喜欢大菜的朋友们，不妨试着在家中自己制作一下，享受美食的同时，也提高了自己的烹饪能力。