广东菜以其独特的口味和精美的外观而闻名于世。这里整理了一份详尽的广东菜式菜谱大全，让您可以在家尝试制作各种美味的广东菜。
一、广东菜的特点
广东菜以清淡、鲜美、咸鲜适中、大快朵颐而著称。它注重原料的新鲜和口感的细腻，讲究制作工艺的精细和菜肴的造型。常见的烹调方法有煮、炖、炸、炒、蒸等，搭配各种调味料和配料，使得广东菜千变万化。
二、经典广东菜式菜谱
1. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱、姜、蒜、盐、生抽、白胡椒粉。
做法：将鲈鱼去鳞、去内脏，刮去黑膜，用沸水焯水，备用。葱姜蒜切成末备用。在蒸盘上摆放鲈鱼，用葱姜蒜末、盐、生抽和白胡椒粉腌制十分钟。蒸锅加水烧开，放入蒸盘，用中火蒸约10分钟，出锅即可。
2. 糖醋排骨
材料：排骨、鸡蛋、生姜、大葱、白胡椒粉、盐、醋、糖、生抽、淀粉。
做法：将排骨用盐、白胡椒粉和鸡蛋拌匀，腌制片刻。将淀粉均匀裹在排骨上，用油炸至金黄色，捞出备用。另起锅，放入葱姜爆炒，加入糖、醋、生抽和适量的水，煮开后加入炸好的排骨，翻炒均匀后即可出锅。
三、其他广东菜式推荐
1. 虾酱茄子：茄子切块，放入油中煎至两面金黄，备用。锅中放油，放入虾酱炒香，再放入蒜末翻炒，最后放入煎好的茄子，翻炒均匀，即可出锅。
2. 广东白切鸡：鸡腿焯水去血水备用。将鸡腿放入沸水中焯水，煮至鸡皮变白捞出，再用凉水冲洗去掉血水。将鸡腿放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒等调味品，煮开后转小火煮20分钟左右，捞出晾凉。
四、总结
广东菜拥有丰富多样的菜式，总结起来就是清淡鲜美，咸鲜适中。无论是清蒸鲈鱼的清新口感，还是糖醋排骨的香甜诱人，每一道广东菜都值得尝试。希望这份广东菜式菜谱大全能够帮助您在家尝试制作出地道的广东菜，让您的餐桌上充满广东的美食风味。