水煮牛肉的做法
简介：
水煮牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而受到众多人们的喜爱。它的特点是选用优质的牛肉，经过一系列的处理步骤，最后以热气腾腾、香气四溢的方式呈现在餐桌上。接下来让我们来详细了解一下水煮牛肉的制作过程。
一、准备食材
1. 优质牛肉：选用肉质鲜嫩的牛里脊肉为主材；
2. 调料：生姜、大蒜粒、花椒粒、干辣椒、辣椒粉、料酒、盐等。
二、处理牛肉
1. 先将牛肉切成薄片，宽度约为0.3厘米左右；
2. 将切好的牛肉片用料酒腌制片刻，保持肉质嫩滑。
三、炒制香料
1. 锅中倒入少量植物油，加热后下入生姜、大蒜粒、花椒粒和干辣椒，炒香释放出香气；
2. 加入适量的辣椒粉，炒匀后迅速倒入适量的清水。
四、制作水煮牛肉
1. 待水煮开后，将牛肉片逐一下入锅中，煮至颜色变白即捞出备用；
2. 锅中的水不要倒掉，留待后续使用。
五、调制酱汁
1. 另起锅烧热植物油，将剩余的辣椒粉下锅炒出红油；
2. 将之前煮牛肉的水慢慢倒入红油中，再加入盐，搅拌均匀。
六、拌炒牛肉
1. 装一大碗水，烧开后将煮好的牛肉放入水中漂洗一下，捞出沥干水分放到大盘中；
2. 倒入之前调制好的酱汁，再撒上适量的辣椒粉，拌炒均匀。
七、整理摆盘
1. 取一适量的装盘，在盘底放一些香菜，然后将之前拌炒好的牛肉放在上面；
2. 最后撒上蒜泥，装饰一些熟芝麻，一道鲜香诱人的水煮牛肉就完成了。
这就是制作水煮牛肉的具体步骤。虽然看起来步骤繁多，但只要掌握好每个环节的处理方法，每一道工序都是非常简单的。水煮牛肉不仅美味可口，而且富含蛋白质和各种营养物质，对身体健康有很大的好处。快来试试制作水煮牛肉，品尝一下辣中带麻的独特风味吧！